Богомолова Валерія Вікторівна

Номер патенту: 71583

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Богомолова Валерія Вікторівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибні, консерви, соусі, томатному

Формула / Реферат:

Рибні консерви в томатному соусі, до складу яких входить риба та томатна заливка, які відрізняються тим, що томатна заливка містить композицію гідроколоїдів, яка складається з карагенана, ксантанової та гуарової камідей у співвідношенні 1:1:5 відповідно, причому масова частка цієї суміші складає 0,1-0,3 % від маси заливки.

Номер патенту: 68328

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Богомолова Валерія Вікторівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: риборослинні, консерви, томатному, соусі

Формула / Реферат:

Консерви риборослинні в томатному соусі, які характеризуються тим, що фаршева суміш містить композицію гідроколоїдів, яка складається з карагенану, ксантанової та гуарової камедей у співвідношенні 1:1:2 відповідно, причому масова частка цієї суміші складає 0,7-1,1 %.

Номер патенту: 92401

Опубліковано: 25.10.2010

Автор: Богомолова Валерія Вікторівна

МПК: A23L 1/325, A23B 4/00

Мітки: желе, приготування, рибних, спосіб, консервів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування рибних консервів в желе, який містить підготовку сировини, її засолювання, укладку риби і прянощів у банки, подання желейної заливки в банки, закатування та стерилізацію їх, який відрізняється тим, що як гелеутворювач використовують суміш гідроколоїдів, яка складається із карагенану і ксантанової камеді у співвідношенні відповідно 3:1, причому масова частка цієї суміші в готовій желейній заливці складає 0,8-1,5 %.