Борисенко Катерина Владиславівна
Спосіб одержання фаршу м’яса курки механічного обвалювання
Номер патенту: 101904
Опубліковано: 12.10.2015
Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Борисенко Катерина Владиславівна, Пернеровська Анастасія Станіславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Большакова Вікторія Анатоліївна
МПК: A23L 1/317
Мітки: спосіб, курки, одержання, обвалювання, механічного, м'яса, фаршу
Формула / Реферат:
Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...