Пернеровська Анастасія Станіславівна
Спосіб одержання фаршу м’яса курки механічного обвалювання
Номер патенту: 101904
Опубліковано: 12.10.2015
Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Борисенко Катерина Владиславівна, Пернеровська Анастасія Станіславівна
МПК: A23L 1/317
Мітки: спосіб, одержання, механічного, м'яса, курки, обвалювання, фаршу
Формула / Реферат:
Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...