Бовкун Алла Олександрівна
Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру
Номер патенту: 77804
Опубліковано: 15.01.2007
Автори: Єресько Георгій Олексійович, Бовкун Алла Олександрівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович
МПК: A23C 19/08
Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що суміш солей-плавителів із структуроутворювачем вноситься сухою при температурі сировинних компонентів 40±5°С у такому співвідношенні компонентів, мас. %: cир твердий...