Черевична Наталія Іванівна

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Черевична Наталія Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, бісквітного, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Номер патенту: 71413

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна, Черевична Наталія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, заварного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва заварного напіфабрикату, що передбачає приготування суміші з води, жиру і солі, доведення суміші до кипіння і додавання до неї борошна, перемішування завареної суміші з меланжем і стабілізатором консистенції, який відрізняється тим, що  як стабілізатор використовують ксампан або поліміксан в кількості 0,05-0,25 % від маси борошна, які вносять на стадії приготування заварки.2. Спосіб за п. 1, який...