Патенти з міткою «бісквітного»

Номер патенту: 114860

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Лявинець Георгій Михайлович, Губеня В'ячеслав Олександрович, Комарницький Роман Вікторович, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 13/80

Мітки: склад, бісквітного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату, що включає меланж, цукор-пісок, борошно пшеничне вищого сорту, какао-порошок, який відрізняється тим, що додатково містить кокосову стружку, натрій двовуглекислий (харчову соду), воду питну, порошок зі шкаралупи перепелиних яєць у наступному співвідношенні, %: меланж 34,9-35,3 цукор-пісок 34,9-35,3 какао-порошок ...

Номер патенту: 117524

Опубліковано: 26.06.2017

Автор: Шелудько Вікторія Миколаївна

МПК: A21D 13/80, A21D 2/36

Мітки: печива, мадлен, бісквітного, інгредієнтів, склад

Формула / Реферат:

Склад інгредієнтів бісквітного печива, що містить такі компоненти: борошно пшеничне вищого ґатунку, масло вершкове, цукор-пісок, яйця курячі, жовток яйця, сік лимона, цедру лимона, розпушувач, який відрізняється тим, що додатково містить пюре з обліпихи у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 18,43-16,09 масло вершкове ...

Номер патенту: 117479

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна, Іванова Лариса Вікторівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: бісквітного, напівфабрикату, інгредієнтів, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого ґатунку, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що вона додатково містить пюре з журавлини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 22,50 крохмаль картопляний 5,45 ...

Номер патенту: 115252

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, закарпатський, бісквітного, рулету, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного рулету, який відрізняється тим, що використовують бісквітний напівфабрикат "Зоряний" та на стадії приготування суфле проводять 100 % заміну молока цільного згущеного з цукром на йогурт.

Номер патенту: 115251

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A23L 29/238, A21D 13/04

Мітки: бісквітного, спосіб, гуцульський, виробу, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного виробу, який відрізняється тим, що використовують бісквітний напівфабрикат "Чернівецький" та на стадії приготування крему вершково-горіхового проводять заміну 100 % пудри рафінадної на порошок керобу.

Номер патенту: 115247

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Бондар Наталія Петрівна, Губеня В'ячеслав Олександрович, Комарницький Роман Вікторович, Дочинець Інга Вікторівна, Павлюченко Олена Станіславівна

МПК: A21D 13/06, A23L 33/16

Мітки: бісквітного, склад, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату, що включає меланж, цукор-пісок, борошно пшеничне вищого сорту, какао-порошок, який відрізняється тим, що додатково містить кокосову стружку, натрій двовуглекислий (харчову соду), порошок зі шкаралупи курячих яєць у наступному співвідношенні, %: меланж 38,2…38,6 цукор-пісок 34,2…34,6 какао-порошок 5,5…5,9 ...

Номер патенту: 113114

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, масляного, бісквітного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Номер патенту: 110872

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Комарницький Роман Вікторович, Губеня В'ячеслав Олександрович, Лявинець Георгій Михайлович, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, склад

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату, що включає меланж, цукор-пісок, борошно пшеничне вищого сорту, какао-порошок, який відрізняється тим, що додатково містить кокосову стружку, натрій двовуглекислий (харчову соду), воду питну, порошок зі шкаралупи перепелиних яєць у наступному співвідношенні, %: меланж 34,9…35,3 цукор-пісок 34,9…35,3 какао-порошок ...

Номер патенту: 108458

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Чорна Ніна Вікторівна, Лісовська Тетяна Олегівна

МПК: A23G 3/36, A21D 13/04, A21D 10/00 ...

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, склад, безглютенового

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату безглютенового, що містить цукор-пісок, меланж, який відрізняється тим, що пшеничне борошно вищого ґатунку та крохмаль картопляний замінено екструдованим кукурудзяним борошном, при такому співвідношенні компонентів мас, %: екструдоване кукурудзяне борошно 26-28 цукор-пісок 22-24 меланж 48-50.

Номер патенту: 105972

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Противень Анастасія Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 21,10 - 20,88 цукор - пісок 27,13 - 27,14 ...

Номер патенту: 103373

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна

МПК: A23G 3/00, A21D 8/00, A21D 13/00 ...

Мітки: спосіб, виробництва, масляного, напівфабрикату, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Номер патенту: 102778

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Грузда Світлана Петрівна, Доценко Віктор Федорович, Мирошник Юлія Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: прага, масляного, напівфабрикату, ягідна, бісквітного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної, яка відрізняється тим, що додатково вноситься емульгатор PGE 55 при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 13,41-16,41 ...

Номер патенту: 94939

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мирошник Юлія Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітного, композиція, виготовлення, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково вносяться порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 17,51-17,52 масло вершкове ...

Номер патенту: 92655

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: здоров'я, зоряний, керобом, борошном, спосіб, виробництва, випеченого, бісквітного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків, цукор, борошно, борошно "Здоров'я"; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці збивання додають цукор-пісок,...

Номер патенту: 92654

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Поп Тетяна Михайлівна, Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: борошна, спосіб, напівфабрикату, чернівецький, випеченого, бісквітного, виготовлення, використанням, здоров'я

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків; цукор, борошно, борошно "Здоров'я" крохмаль картопляний просіюють; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці...

Номер патенту: 83989

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Косаківська Ганна Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович, Мирошник Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, напівфабрикату, бісквітного, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж, есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід чорниці звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 20,44-21,32 крохмаль картопляний 5,40-5,42 ...

Номер патенту: 83250

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Макарова Ольга Василівна, Котузаки Олена Миколаївна, Гордієнко Людмила Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, бісквітного, напівфабрикату, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, меланж, цукор-пісок, есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 10,96-24,66 борошно з крихти...

Номер патенту: 83249

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Макарова Ольга Василівна, Котузаки Олена Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: інгредієнтів, напівфабрикату, бісквітного, композиція, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, меланж, цукор-пісок, есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно з крихти просяних пластівців за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 5,48-21,92 борошно з крихти...

Номер патенту: 72242

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Запаренко Ганна Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, виробництва, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого ґатунку, змішаного із добавкою, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як добавку використовують бурякові волокна (освітлені або неосвітлені) в співвідношенні 0,95:0,05 - 0,8:0,2.

Номер патенту: 65573

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, виробництва, бісквітного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого сорту, змішаного із збагачувальною добавкою, есенції, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як збагачувальна добавка використовується продукт переробки зародку пшениці «Шрот зародків пшениці харчовий» у співвідношенні з пшеничним борошном 0,25:0,75-1,0:0,00, а для покращення...

Номер патенту: 64433

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Антонюк Ірина Юріївна, Корзун Віталій Наумович, Свідло Катерина Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: улюблений, виробництва, напівфабрикату, дієтичних, використанням, спосіб, празький, бісквітного, добавок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків, цукор, борошно та какао-порошок просівають; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці збивання додають цукор-пісок, який...

Номер патенту: 59114

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Макарова Ольга Василівна, Котузаки Олена Миколаївна, Іванова Ганна Станіславівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Аннюк Оксана Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, приготування, композиція, інгредієнтів, масляного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для отримання масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, борошно гречане, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, яка відрізняється тим, що додатково містить масло вершкове та какао-порошок, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 4,9-10,0 борошно гречане 4,9-15,0 ...

Номер патенту: 57957

Опубліковано: 25.03.2011

Автори: Хвостенко Катерина Володимирівна, Котузаки Олена Миколаївна, Макарова Ольга Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Аннюк Оксана Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, безглютенового, напівфабрикату, бісквітного, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію ванільну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно із гречаної крупи термічно необробленої, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно із гречаної крупи термічно необробленої 18,0-30,0 крохмаль картопляний ...

Номер патенту: 57577

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Капетула Сергій Маркіянович, Макарова Ольга Василівна, Котузаки Олена Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, композиція, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, який відрізняється тим, що він додатково містить борошно просяне за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 4,0-18,0 крохмаль картопляний 5,1-5,8 ...

Номер патенту: 57069

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Артеменко Віктор Станіславович, Горбань Олег Вікторович, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, виробництва, основі, яєчної, бісквітного, маси, спосіб, ферментативної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату на основі ферментативної яєчної маси, що включає підготовку сировини, збивання яєчної маси, з'єднання взбивної маси з борошном та крохмалем, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводиться ферментативний гідроліз яєчної маси (меланжу) за температури 18-20 °С протягом (20-30)х 60 с. з використанням ферментних препаратів трипсину або пепсину в...

Номер патенту: 55847

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Котузаки Олена Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, бісквітного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату на основі борошняних композитних сумішей, що містить пшеничне борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, який відрізняється тим, що він додатково містить борошно ячмінне за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 8,5-20 крохмаль картопляний 5,1-5,8 ...

Номер патенту: 42886

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Котузаки Олена Миколаївна, Макарова Ольга Василівна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/00

Мітки: інгредієнтів, бісквітного, композиція, приготування, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно вівсяне, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20,0-22,5 крохмаль картопляний 5,1-5,8 меланж ...

Номер патенту: 42885

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Котузаки Олена Миколаївна, Макарова Ольга Василівна, Капетула Сергій Маркіянович, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, інгредієнтів, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно гречане при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20,0-22,5 крохмаль картопляний 5,1-5,8 меланж ...

Номер патенту: 42884

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Макарова Ольга Василівна, Котузаки Олена Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/08

Мітки: інгредієнтів, композиція, напівфабрикату, приготування, бісквітного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно житнє при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20,0-22,5 крохмаль картопляний 5,1-5,8 меланж ...

Номер патенту: 42883

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна, Кожокар Надія Миколаївна, Котузаки Олена Миколаївна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, композиція, інгредієнтів, приготування, бісквітного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно вищого сорту, крохмаль картопляний, меланж, цукор-пісок, есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно кукурудзяне при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20,0-22,5 крохмаль картопляний 5,1-5,8 меланж ...

Номер патенту: 38866

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Філь Марія Іванівна, Сирохман Іван Васильович

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, бісквітного, цвіт, рулету, вишневий, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного рулету, що включає заміс тіста з додаванням до борошна гарбузового порошку та випічку бісквітного напівфабрикату, який відрізняється тим, що після випічки бісквітний напівфабрикат формують у рулет з начинкою, яка складається із шару гарбузової пасти з вишнею та шару пюре шовковиці чорної, після чого поверхню рулету змащують сиропом та оздоблюють порошком з ожини та подрібненим насінням гарбуза, причому...

Номер патенту: 38865

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Філь Марія Іванівна, Сирохман Іван Васильович

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, рулету, бісквітного, виробництва, захоплення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного рулету, який включає заміс тіста з додаванням до борошна гарбузового порошку та випічку бісквітного напівфабрикату, який відрізняється тим, що після випічки бісквітний напівфабрикат формують у рулет з начинкою, яка складається з шару гарбузового пюре з шоколадом та шару пюре кизилу, після чого поверхню рулету змащують сиропом та оздоблюють порошком обліпихи і подрібненим насінням гарбуза, причому компоненти...

Номер патенту: 38864

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Сирохман Іван Васильович, Філь Марія Іванівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: троянда, спосіб, бісквітного, рулету, чарівна, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного рулету, що включає заміс тіста з додаванням до борошна гарбузового порошку та випічку бісквітного напівфабрикату, який відрізняється тим, що після випічки бісквітний напівфабрикат формують у рулет з начинкою, яка складається з шару гарбузової пасти з курагою та шару пюре пелюсток троянд, після чого поверхню рулету змащують сиропом та оздоблюють порошком з шкірок апельсина та подрібненим насінням гарбуза,...

Номер патенту: 37681

Опубліковано: 10.12.2008

Автори: Капетула Сергій Маркіянович, Котузаки Олена Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Карацуба Ганна Сергіївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітного, приготування, композиція, інгредієнтів, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, меланж, картопляний крохмаль та есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мікрокристалічну целюлозу, пастоподібний емульгатор Dimodan і воду за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого гатунку 20,4-21,3 цукор ...

Номер патенту: 84512

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович, Собко Анна Борисівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, селеном, спосіб, бісквітного, виробництва, ламінарією

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва напівфабрикату бісквітного, який включає змішування підсолених жовтків з олією, збивання у котлі збивальної машини яєчних білків до збільшення об'єму у 7 раз, додавання підготовлених борошна і жовтків до збитих білків і замішування тіста не більше 15 с, розливання готового тіста на кондитерські листи (форми), випікання напівфабрикату, охолодження і витримування, який відрізняється тим, що на стадії замішування тіста...

Номер патенту: 36082

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Котузаки Олена Миколаївна, Карацуба Ганна Сергіївна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/00

Мітки: приготування, бісквітного, композиція, напівфабрикату, масляного, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор, меланж, масло вершкове, какао, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мікрокристалічну целюлозу, пастоподібний емульгатор Dimodan і воду, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 16,0-16,8 цукор ...

Номер патенту: 36071

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Капетула Сергій Маркіянович, Карацуба Ганна Сергіївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, приготування, інгредієнтів, композиція, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, крохмаль картопляний, цукор, есенцію, альбумін сухий і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить емульгатор пастоподібний Dimodan, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20,0-22,5 крохмаль картопляний ...

Номер патенту: 35891

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна, Салавеліс Алла Дмитрівна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітного, напівфабрикату, приготування, спосіб, дієтичного, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату дієтичного призначення, що передбачає збивання меланжу з солодким компонентом, введення у збиту масу пшеничного борошна вищого сорту, замішаного з крохмалем картопляним, та есенції, заміс тіста, формування його і випікання, який відрізняється тим, що як солодкий компонент використовують фруктозу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого...

Номер патенту: 35288

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Сирохман Іван Васильович, Філь Марія Іванівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, спосіб, виробництва, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає змішування меланжу з цукром-піском, збивання отриманої маси, замішування тіста з введенням змішаного з наповнювачем борошна, формування і випікання, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують гарбузовий порошок, який змішують з борошном, причому кількість гарбузового порошку становить 5-15 % від маси борошна.

Номер патенту: 30963

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна, Капетула Сергій Маркіянович

МПК: A21D 13/08

Мітки: приготування, напівфабрикату, бісквітного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату, що передбачає збивання меланжу з цукром, введення в збиту масу пшеничного борошна вищого сорту, крохмалю та есенції, заміс тіста, формування його і випікання, який відрізняється тим, що на етапі збивання меланжу з цукром додатково вводять альбумін сухий, попередньо розведений у воді, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту ...