Червяк Софія Миколаївна
Спосіб виробництва хересованих виноматеріалів
Номер патенту: 78932
Опубліковано: 10.04.2013
Автори: Іванова Олена Володимирівна, Червяк Софія Миколаївна, Гержикова Вікторія Григорівна, Гниломедова Нонна Володимирівна
Мітки: виноматеріалів, виробництва, хересованих, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва хересованих виноматеріалів, який передбачає подрібнення винограду з гребеневідділенням, відділення сусла від м'язги, сульфітацію, відстоювання, зброджування сусла на чистій культурі дріжджів, зняття виноматеріалу з дріжджових осадів, освітлення, спиртування з наступним хересуванням плівковим методом, який відрізняється тим, що сульфітацію здійснюють шляхом внесення комплексного препарату на основі метабісульфіту калію,...