де Анджеліс Марія
Спосіб приготування дріжджових хлібобулочних виробів за допомогою глютен-детоксифікованого борошна
Номер патенту: 103788
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: обеті Марко, ді Каньо Рафаела, Бенедузі Анна, Ріцело Карло Джузепе, Касоне Анджела, Джуліані Джаммарія, де Анджеліс Марія
МПК: A21D 8/04, C12N 1/20, A21D 13/06 ...
Мітки: борошна, хлібобулочних, приготування, допомогою, глютен-детоксифікованого, спосіб, дріжджових, виробів
Формула / Реферат:
1. Суміш, яка містить молочнокислі бактерії Lactobacillus sanfranciscensis DSM22063 та Lactobacillus plantarum DSM 22064.2. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить грибкові протеази.3. Суміш за п. 2, яка відрізняється тим, що грибкові протеази вибрані з групи, що складається з протеаз Aspergillus oryzae, Aspergillus niger або їх...