Касоне Анджела
Спосіб приготування дріжджових хлібобулочних виробів за допомогою глютен-детоксифікованого борошна
Номер патенту: 103788
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: обеті Марко, Джуліані Джаммарія, Касоне Анджела, ді Каньо Рафаела, Бенедузі Анна, де Анджеліс Марія, Ріцело Карло Джузепе
МПК: A21D 8/04, A21D 13/06, C12N 1/20 ...
Мітки: борошна, приготування, глютен-детоксифікованого, хлібобулочних, допомогою, виробів, дріжджових, спосіб
Формула / Реферат:
1. Суміш, яка містить молочнокислі бактерії Lactobacillus sanfranciscensis DSM22063 та Lactobacillus plantarum DSM 22064.2. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить грибкові протеази.3. Суміш за п. 2, яка відрізняється тим, що грибкові протеази вибрані з групи, що складається з протеаз Aspergillus oryzae, Aspergillus niger або їх...