Ріцело Карло Джузепе
Спосіб приготування дріжджових хлібобулочних виробів за допомогою глютен-детоксифікованого борошна
Номер патенту: 103788
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Касоне Анджела, обеті Марко, Ріцело Карло Джузепе, ді Каньо Рафаела, де Анджеліс Марія, Джуліані Джаммарія, Бенедузі Анна
МПК: A21D 13/06, A21D 8/04, C12N 1/20 ...
Мітки: приготування, виробів, глютен-детоксифікованого, допомогою, спосіб, дріжджових, хлібобулочних, борошна
Формула / Реферат:
1. Суміш, яка містить молочнокислі бактерії Lactobacillus sanfranciscensis DSM22063 та Lactobacillus plantarum DSM 22064.2. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить грибкові протеази.3. Суміш за п. 2, яка відрізняється тим, що грибкові протеази вибрані з групи, що складається з протеаз Aspergillus oryzae, Aspergillus niger або їх...