Діоно Бєатріс
Ферментна композиція, одержана ферментацією коджі
Номер патенту: 112426
Опубліковано: 12.09.2016
Автори: Діоно Бєатріс, Улмер Хельга, Рабе Свен
МПК: A23J 3/34, A23L 7/104, A23J 3/14 ...
Мітки: ферментна, коджі, композиція, одержана, ферментацією
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування ферментної композиції шляхом ферментації Коджі, який передбачає стадію ферментації Aspergillus суміші грибів і принаймні одного зернового продукту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що зерновий продукт вибирають з групи, до якої входять пшениця, ячмінь та їх комбінації.3. Спосіб за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що при ферментації Коджі використовують 10-99 мас. % грибів і 10-60...
Основа, продукти, які її містять, способи її приготування та застосування основи
Номер патенту: 106069
Опубліковано: 25.07.2014
Автори: Рабе Свен, Улмер Хельга, Діоно Бєатріс
МПК: A23L 1/227, A23L 1/23, A23L 1/226 ...
Мітки: застосування, продукти, містять, основа, основі, приготування, способи
Формула / Реферат:
1. Кулінарна ароматично-присмакова основа, яка відрізняється тим, що її готують із наступними стадіями:(а) частковий біогідроліз сировини, багатої прекурсорами, яку вибирають з групи, до якої належать пажитник, боби, червона цибуля, любисток, селера, пшенична клейковина, дріжджовий екстракт; та(b) стадія наступної або одночасної ферментації одержаного на стадії (а) продукту;(с) стадія теплової обробки одержаного на...