A23L 1/227 — містять амінокислоти

Номер патенту: 110327

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Шеберле Пітер, Давідек Томас, Бланк Імре, Хофман Томас

МПК: A23L 1/227

Мітки: смако-ароматична, активна, композиція

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування смако-ароматичної активної композиції, який передбачає стадії:а) отримання однієї або більше проміжних реакційних сумішей, причому кожну проміжну реакційну суміш окремо готують шляхом реакції між аміносполукою і карбонільною сполукою при температурі від 90 до 130 °C протягом від 0,5 до 2-х годин з рівнем рН у межах між 2 і 9 для забезпечення з однієї або більше проміжних реакційних сумішей із різними...

Номер патенту: 106069

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Діоно Бєатріс, Рабе Свен, Улмер Хельга

МПК: A23L 1/226, A23L 1/227, A23L 1/23 ...

Мітки: приготування, застосування, містять, способи, продукти, основі, основа

Формула / Реферат:

1. Кулінарна ароматично-присмакова основа, яка відрізняється тим, що її готують із наступними стадіями:(а) частковий біогідроліз сировини, багатої прекурсорами, яку вибирають з групи, до якої належать пажитник, боби, червона цибуля, любисток, селера, пшенична клейковина, дріжджовий екстракт; та(b) стадія наступної або одночасної ферментації одержаного на стадії (а) продукту;(с) стадія теплової обробки одержаного на...

Номер патенту: 94936

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Гао Жу, Ладо Беатріс, Лєн Вен Ше, Браймлоу Крістофер Джон Бертон, Рехіф Наджі, Ван Йон Фу, Цзін Ян Ксі

МПК: A23L 1/228, A23L 1/229, A23L 1/227 ...

Мітки: виготовлення, кулінарна, зберіганні, домішка, стійка, спосіб

Формула / Реферат:

1. Стійка у зберіганні концентрована кулінарна домішка, що містить в мас. % в перерахунку на суху речовину:- глутамат натрію (MSG) в кількості 1-2 % та інозину монофосфат (IMP) з гуанозином монофосфатом (GMP) в кількості 0,05-0,1 %,- отримувані з їжею кислоти, що вибираються з групи, що складається з органічних кислот, амінокислот, дипептидів і цукру і- макромолекули, вибрані з групи, що складається з полісахаридів,...