Улмер Хельга

Номер патенту: 113724

Опубліковано: 10.03.2017

Автори: Цін Лян, Улмер Хельга, Лян Хі Пен Ребекка

МПК: A23L 23/00, A23L 27/20, A23L 23/10 ...

Мітки: спосіб, кулінарного, продукту, одержання, харчового, смакоароматичного

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кулінарного смакоароматичного харчового продукту з інгредієнтів, включаючи смакоутворюючий інгредієнт і допоміжні інгредієнти, який передбачає наступні стадії;a) здійснення реакції між смакоутворюючим інгредієнтом і принаймні одним прекурсором термічної реакції для одержання проміжного харчового продукту; іb) обробку проміжного харчового продукту, одержаного на стадії а), допоміжними інгредієнтами для...

Номер патенту: 112636

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Лью Шань, Лян Хі Пен Ребекка, Улмер Хельга, Шен Донг

МПК: A23L 19/15, A23P 10/20, A23L 23/10 ...

Мітки: продукту, приготування, гранульованого, харчового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гранульованого харчового продукту, який включає рослинний матеріал, одержаний з однієї або більше ароматичних рослин, м'ясну основу і осмотичний агент, причому загальний вміст рослинного матеріалу і м'ясної основи в продукті становить від 0,2 до 48 мас. % в сухій вазі, причому продукт представлений в гранульованій формі, а середній розмір гранул становить від 0,5 мм до 5,0 мм, і передбачає наступні стадії:а)...

Номер патенту: 112426

Опубліковано: 12.09.2016

Автори: Рабе Свен, Улмер Хельга, Діоно Бєатріс

МПК: A23J 3/34, A23L 7/104, A23J 3/14 ...

Мітки: ферментна, композиція, ферментацією, коджі, одержана

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування ферментної композиції шляхом ферментації Коджі, який передбачає стадію ферментації Aspergillus суміші грибів і принаймні одного зернового продукту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що зерновий продукт вибирають з групи, до якої входять пшениця, ячмінь та їх комбінації.3. Спосіб за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що при ферментації Коджі використовують 10-99 мас. % грибів і 10-60...

Номер патенту: 112305

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Лі Цзінгсен, Цін Лян, Улмер Хельга, Лян Хі Пен Ребекка

МПК: A23L 27/24, A23L 27/26, C12M 1/36 ...

Мітки: продукту, спосіб, приправочного, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування приправочного продукту, який передбачає стадію твердофазної ферментації, стадію гідролізу, стадію термічної реакції, який відрізняється тим, що стадію ферментації, стадію гідролізу і стадію термічної реакції здійснюють в одній і тій самій реакційній ємності.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що стадію твердофазної ферментації, стадію гідролізу і стадію термічної реакції здійснюють послідовно.3....

Номер патенту: 111323

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Шен Донг, Лян Хі Пен Ребекка, Улмер Хельга

МПК: A23B 7/02, A23P 10/20, A23L 27/10 ...

Мітки: рослинній, ароматичний, спосіб, одержання, гранульований, продукт

Формула / Реферат:

1. Гранульований ароматичний рослинний продукт, який складається з ароматичних рослин і осмотичного агента, який відрізняється тим, що кількість зазначених ароматичних рослин становить принаймні 0,5-48 % від маси сухої речовини продукту, і вони інкапсульовані в зазначених осмотичних агентах, а продукт є гранульованим, причому розмір гранул становить від 0,8 до 5,0 мм.2. Гранульований ароматичний рослинний продукт за п. 1, який...

Номер патенту: 108607

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Берендс Пітер, Флорі Рей Івет, Улмер Хельга, Шоп Сілке, Пальцер Стефан, Хо Дац Танг, Рааб Томас, Ніколік Давід, Апель Даніель Себастьян

МПК: A23L 1/226

Мітки: яка, основа, підсилює, приготування, пряна, смакові, спосіб, властивості

Формула / Реферат:

1. Пряна основа, яка підсилює смакові властивості, що містить:від 8 до 80 мас. % натурально одержаних сполук, вибраних з групи, до якої належать глутамат, IMP та GMP,сполуки, одержані з натуральних продуктів, такі, як органічні кислоти та їх солі, амінокислоти, пептиди та ароматичні сполуки,причому згадану основу одержують шляхом прокаріотичного ферментування бактерією, вибраною з групи, до якої належать...

Номер патенту: 106069

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Рабе Свен, Діоно Бєатріс, Улмер Хельга

МПК: A23L 1/226, A23L 1/227, A23L 1/23 ...

Мітки: містять, способи, приготування, застосування, основі, продукти, основа

Формула / Реферат:

1. Кулінарна ароматично-присмакова основа, яка відрізняється тим, що її готують із наступними стадіями:(а) частковий біогідроліз сировини, багатої прекурсорами, яку вибирають з групи, до якої належать пажитник, боби, червона цибуля, любисток, селера, пшенична клейковина, дріжджовий екстракт; та(b) стадія наступної або одночасної ферментації одержаного на стадії (а) продукту;(с) стадія теплової обробки одержаного на...

Номер патенту: 99629

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Ніколік Давід, Берендс Пітер, Пальцер Стефан, Улмер Хельга, Хо Дац Танг, Флорі Рей Івет

МПК: A23L 1/226

Мітки: смаку, ароматично-смакова, приправочна, спосіб, підсилення, приготування, основа

Формула / Реферат:

1. Ароматично-смакова приправочна основа для підсилення смаку, що містить:до 80 % компонентів природного походження, вибраних з групи, до якої входять глютамат, інозинмонофосфат (ІМФ) та гуанозинмонофосфат (ГМФ) та компоненти природного походження, такі як органічні кислоти, амінокислоти, пептиди і ароматичні сполуки.2. Ароматично-смакова приправочна основа для підсилення смаку за п. 1, яка відрізняється тим, що кількість...