Джанг Бін
Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль
Номер патенту: 106049
Опубліковано: 25.07.2014
Автори: Фо Чек Во, Кох Лі Вах, Джанг Бін, Касапіс Стефан
МПК: A23L 1/16, A21D 2/18, A21D 13/00 ...
Мітки: ферментативного, крохмаль, їжі, гранул, харчових, входить, спосіб, розщеплення, продуктах, крохмалю, яких, зниження, складу, швидкості
Формула / Реферат:
1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...