Кох Лі Вах
Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль
Номер патенту: 106049
Опубліковано: 25.07.2014
Автори: Касапіс Стефан, Фо Чек Во, Джанг Бін, Кох Лі Вах
МПК: A21D 2/18, A21D 13/00, A23L 1/16 ...
Мітки: яких, продуктах, складу, їжі, харчових, крохмаль, входить, швидкості, розщеплення, спосіб, ферментативного, гранул, крохмалю, зниження
Формула / Реферат:
1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...