Фо Чек Во
Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль
Номер патенту: 106049
Опубліковано: 25.07.2014
Автори: Кох Лі Вах, Касапіс Стефан, Фо Чек Во, Джанг Бін
МПК: A21D 13/00, A21D 2/18, A23L 1/16 ...
Мітки: розщеплення, ферментативного, яких, їжі, крохмалю, входить, харчових, продуктах, зниження, спосіб, швидкості, крохмаль, складу, гранул
Формула / Реферат:
1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...