Ганжа Марина Іванівна
Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок
Номер патенту: 40846
Опубліковано: 27.04.2009
Автори: Рак Валентина Петрівна, Ганжа Марина Іванівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Голікова Тетяна Петрівна, Ірха Юлія Олександрівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хліба, використанням, спосіб, заквасок, хмелевих, виготовлення
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5-1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у...
Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок
Номер патенту: 38187
Опубліковано: 25.12.2008
Автори: Ганжа Марина Іванівна, Рак Валентина Петрівна, Ірха Юлія Олександрівна, Голікова Тетяна Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хмелевих, хліба, спосіб, використанням, виготовлення, заквасок
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення хліба на хмелю, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5÷1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у вигляді...