Рак Валентина Петрівна
Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонкоароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення
Номер патенту: 65938
Опубліковано: 26.12.2011
Автори: Пасічник Ірина Олександрівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Рак Валентина Петрівна, Проценко Лідія Василівна
МПК: C12C 3/00
Мітки: спосіб, вмістом, хмелю, тонкоароматичного, ароматичного, виготовлення, гірких, речовин, низьким, препарату, хлібопечення, нативного, хмелевого
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення нативного хмелевого препарату ароматичного та тонкоароматичного хмелю з низьким вмістом гірких речовин для хлібопечення, який передбачає підсушування хмелю, подрібнення шишок хмелю до окремих лусочок, його заморожування та відокремлення лупулінових зерен, який відрізняється тим, що підсушування здійснюється при температурі 50-55 °С до оптимальної вологості 5-7 %, подрібнений хміль заморожується в повітронепроникних пакетах...
Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок
Номер патенту: 40846
Опубліковано: 27.04.2009
Автори: Голікова Тетяна Петрівна, Рак Валентина Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Ірха Юлія Олександрівна, Ганжа Марина Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: хмелевих, виготовлення, спосіб, використанням, заквасок, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5-1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у...
Спосіб виготовлення хліба з використанням хмелевих заквасок
Номер патенту: 38187
Опубліковано: 25.12.2008
Автори: Ганжа Марина Іванівна, Рак Валентина Петрівна, Голікова Тетяна Петрівна, Ірха Юлія Олександрівна, Юрчак Віра Гаврилівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виготовлення, використанням, спосіб, хмелевих, хліба, заквасок
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення хліба на хмелю, який включає підготовку сировини, приготування заварки і закваски, приготування тіста з пшеничного борошна, солі, цукру, жирового компонента, виготовлення тістових заготовок, їх вистоювання і випікання хліба, який відрізняється тим, що заварку готують з пшеничного борошна при співвідношенні борошна і води 1/2,5÷1/4, кількість борошна у заварці складає 6...12 %, хміль вносять у вигляді...