Харандюк Тетяна Валеріївна
Спосіб інтенсифікації зброджування сусла та дозрівання пива
Номер патенту: 121712
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Косів Руслана Богданівна, Харандюк Тетяна Валеріївна, Березовська Наталія Іванівна, Піх Зорян Григорович, Паляниця Любов Ярославівна
МПК: C12C 11/00
Мітки: пива, інтенсифікації, спосіб, зброджування, дозрівання, сусла
Формула / Реферат:
Спосіб інтенсифікації зброджування сусла та дозрівання пива, що включає зброджування висококонцентрованого сусла концентрацією 14-18 % сухих речовин за участі дріжджів 15-30 млн. клітин на 1 см3, головне бродіння проводять до досягнення вмісту видимого екстракту в молодому пиві 3,6-3,8 % при температурі 12-15 °C, тривалість дозрівання пива 10-12 діб при температурі 0-2 °C, який відрізняється тим, що на початку бродіння в...