Кір’яков Юрій Костантинович
Спосіб приготування соусу на основі грибів
Номер патенту: 25440
Опубліковано: 10.08.2007
Автори: Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Кір'яков Юрій Костантинович, Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлов Валерій Михайлович
МПК: A23L 1/01
Мітки: спосіб, соусу, грибів, приготування, основі
Формула / Реферат:
Спосіб приготування соусу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкового масла у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білий, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6 °С протягом 2...4 години, з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів часток...