Козак Ірина Вікторівна
Спосіб визначення інтенсивності кольору nor- та pse-м`яса свинини фотометричним методом
Номер патенту: 41853
Опубліковано: 10.06.2009
Автори: Богатко Надія Михайлівна, Козак Ірина Вікторівна, Букалова Наталія Володимирівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: фотометричним, свинини, інтенсивності, методом, pse-м`яса, спосіб, визначення, кольору
Формула / Реферат:
Спосіб визначення інтенсивності кольору NOR- та PSE-м'яса свинини фотометричним методом при використанні нарізаної м'язової тканини з найдовшого м'яза спини перпендикулярно напрямку м'язового волокна, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину розміром: шириною 1,6-1,8 см, висотою 3,1-3,2 см, товщиною 0,6-0,8 см при вимірюванні її оптичної густини на фотометрі фотоелектричному в кюветі з товщиною поглинаючого світла 1,0 см за...
Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів в nor- та pse-м’ясі свинини фотометричним методом
Номер патенту: 41852
Опубліковано: 10.06.2009
Автори: Богатко Надія Михайлівна, Козак Ірина Вікторівна, Букалова Наталія Володимирівна
МПК: G01N 33/02
Мітки: визначення, спосіб, свинини, вдосконалення, вмісту, методом, загального, фотометричним, pse-м'ясі, пігментів
Формула / Реферат:
Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів у NOR- та PSE-м'ясі свинини фотометричним методом за довжини хвилі 540-545 нм при використанні 5,0-5,2 г подрібненої наважки м'яса та промиванні осаду розчином хлорацетону з масовою часткою 80 %, який відрізняється тим, що подрібнену наважку м'яса заливають ацетоном в кількості 10,0-10,2 см3, гомогенізують протягом 2,0-2,5 хв., добавляють 1,0-1,2 см3 концентрованої хлорводневої...