Козлова Світлана Леонідівна
Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби
Номер патенту: 59610
Опубліковано: 25.05.2011
Автори: Козлова Світлана Леонідівна, Лебська Тетяна Костянтинівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: прісноводної, риби, спосіб, багатокомпонентних, основі, виробів, приготування, фаршевих
Формула / Реферат:
Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби, до якого належить виготовлення фаршу з риби та внесення інших інгредієнтів за рецептурою, який відрізняється тим, що під час перемішування спочатку вносять білкові компоненти з метою утворення структури білкового гелю та гідратовані водорості для збагачення продукту мікроелементами, а також жировмісні компоненти разом із морквою, панірують фаршеві вироби...
Котлети рибні “імператорські”
Номер патенту: 47263
Опубліковано: 25.01.2010
Автори: Козлова Світлана Леонідівна, Лебська Тетяна Костянтинівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: котлети, рибні, імператорські
Формула / Реферат:
Котлети рибні, що містять рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, яйця, сухарі пшеничні, які відрізняються тим, що до складу традиційного продукту додають сало свиняче, борошно з водоростей, гриби, сир і м'ясо кальмара у такому співвідношенні, г/кг напівфабрикату: філе риби 390 хліб пшеничний 30 молоко 50 ...