Лебська Тетяна Костянтинівна

Номер патенту: 115439

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Менчинська Аліна Анатоліївна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23L 17/30

Мітки: рибної, спосіб, пасти, ікри, виробництва, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пасти на основі рибної ікри, що включає підготовку рибної ікри, внесення смакових добавок, гомогенізацію до тонкої однорідної маси, пастеризацію, охолодження, додавання олії, гомогенізацію, фасування, зберігання, який відрізняється тим, що після пастеризації і охолодження продукту, при гомогенізації зі швидкістю 3000 хв-1 протягом 10 хвилин, додається рафінована дезодорована неароматизована олія в 3 прийоми через 3...

Номер патенту: 105655

Опубліковано: 25.03.2016

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Лебська Тетяна Костянтинівна, Менчинська Аліна Анатоліївна

МПК: A23L 17/30

Мітки: прісноводної, основі, паста, ікри, риби

Формула / Реферат:

Паста на основі ікри прісноводної риби, яка містить ікру, соняшникову олію, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить лляну олію, сік моркви, гірчицю, цукор, яблучний оцет у наступному співвідношенні мас, %: ікра товстолоба 35 ікра мойви 10 олія соняшникова 38 олія лляна 5 сік...

Номер патенту: 105360

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Менчинська Аліна Анатоліївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 17/30, A23L 17/00

Мітки: пастоподібний, продукт

Формула / Реферат:

Пастоподібний продукт, що містить фарш прісноводної риби, буряк, цибулю, кухонну сіль, який відрізняється тим, що додатково вносяться ікра прісноводної риби, соняшникова та лляна олія, цукор, яблучний оцет у наступному співвідношенні мас, %: ікра прісноводної риби 30 фарш прісноводної риби 15 олія соняшникова 35 олія лляна ...

Номер патенту: 98486

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Очколяс Олена Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна, Тищенко Людмила Миколаївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкове, наповнювачем, масло

Формула / Реферат:

Вершкове масло з наповнювачем, що виробляється з пастеризованих вершків з коров'ячого молока, яке відрізняється тим, що додатково містить подрібнений до розміру 5-10 мкм сухий порошок морської бурої водорості ламінарії та харчову сіль у наступному співвідношенні, в %: вершкове масло 94-97 порошок морської бурої водорості ламінарії 2-5 харчова сіль ...

Номер патенту: 98485

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Очколяс Олена Миколаївна, Тищенко Людмила Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: вершкового, збагачення, масла, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб збагачення вершкового масла, що включає отримання вершків, нормалізацію, який відрізняється тим, що вершки з масовою часткою жиру 35 %, пастеризують за температури 90 °C, сепарують та отримують вершки 62 % жирності, при цьому, під час нормалізації, шляхом рівномірного розпилення по поверхні вершкового масла вводять подрібнений до розміру частинок 5-10 мкм у кількості 2-7 % порошок морської бурої водорості...

Номер патенту: 98048

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: коренеплодами, пресерва, пряно-ароматичними, риби, прісноводної

Формула / Реферат:

Пресерва з прісноводної риби з пряно-ароматичними коренеплодами, що включає філе риби, пряно-ароматичні коренеплоди, заливку, яка відрізняється тим, що використовують філе прісноводної риби та оцтово-масляну заливку при наступному співвідношення інгредієнтів: мас %, при цьому заливка містить сіль, оцет, духмяний перець, перець чорний, гвоздику, олію соняшникову, олію лляну, лавровий лист в кг на 100 кг заливки: філе риби ...

Номер патенту: 96141

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Міхнєва Єкатерина Геннадіївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 1/333

Мітки: тканини, спосіб, м'язової, молюсків, розм'якшення

Формула / Реферат:

Спосіб розм'якшення м'язової тканини молюсків, який передбачає використання свіжих, морожених, цілих або розібраних молюсків, їх миття, зціджування, шинкування, заливку маринадом, який відрізняється тим, що м'ясо молюсків шинкують на шматочки шириною 1-2 см, довжиною 2,5-3,5 см, товщиною 0,5-1 см додатково бланшують у воді за температури 98±2 °C не більше 60 сек. та охолоджують до t=40±5 °C; при цьому готують пряно-сольову заливку,...

Номер патенту: 102144

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A22C 25/00, A23L 1/325

Мітки: виробництва, спосіб, фаршу, харчового, риб, прісноводних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб, який передбачає подрібнення філе, наступне багаторазове промивання та пресування, який відрізняється тим, що як сировину використовують прісноводну рибу, масою до 300 г, що перед промиванням фарш підпресовують або декантують до зменшення вмісту вологи на 5 %, а після промивання здійснюють часткове пресування з наступним внесенням 1,5-2 % кухонної солі та допресовування до...

Номер патенту: 66565

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Ткаченко Тетяна Михайлівна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A22C 25/00

Мітки: хондропротекторної, препарату, дії, спосіб, харчового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового препарату хондропротекторної дії, який відрізняється тим, що як сировину використують кісткову, покривну і хрящову тканину прісноводної риби - товстолоба, а ферментативну обробку проводять з використанням ферментних препаратів пепсину або трипсину у водних екстрактах калізії запашної або календули, або журавлини.

Номер патенту: 63455

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A22C 25/00

Мітки: попередньо, риби, філе, прісноводної, основі, підготовки, пресервів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пресервів з прісноводної риби на основі попередньої підготовки філе, який відрізняється тим, що для виробництва пресервів використовують прісноводну рибу - товстолоб, яку попередньо засолюють сіллю в кількості 5 % від маси риби з додаванням ферменту пепсину та яблучної кислоти концентрацією 0,3 і 0,5 та 1 %, занурюючи рибу в розчин на 1 добу при кімнатній температурі.

Номер патенту: 60278

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Бітютська Ольга Євгенівна, Губанова Ганна-Марі Глібівна

МПК: A23L 1/333

Мітки: отримання, соусів, мідійного, бульйону, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусів з мідійного бульйону, що включає варіння або бланшування мідій, фільтрування отриманого бульйону, який відрізняється тим, що бульйон упарюють до концентрації 10 % сухих речовин і вводять до нього білково-вуглеводний мідійний концентрат в кількості 10 г на 100 г соусу, а також харчові рецептурні інгредієнти.

Номер патенту: 59610

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Козлова Світлана Леонідівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: прісноводної, багатокомпонентних, виробів, риби, основі, фаршевих, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби, до якого належить виготовлення фаршу з риби та внесення інших інгредієнтів за рецептурою, який відрізняється тим, що під час перемішування спочатку вносять білкові компоненти з метою утворення структури білкового гелю та гідратовані водорості для збагачення продукту мікроелементами, а також жировмісні компоненти разом із морквою, панірують фаршеві вироби...

Номер патенту: 47263

Опубліковано: 25.01.2010

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Козлова Світлана Леонідівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибні, котлети, імператорські

Формула / Реферат:

Котлети рибні, що містять рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, яйця, сухарі пшеничні, які відрізняються тим, що до складу традиційного продукту додають сало свиняче, борошно з водоростей, гриби, сир і м'ясо кальмара у такому співвідношенні, г/кг напівфабрикату: філе риби 390 хліб пшеничний 30 молоко 50 ...