Патенти з міткою «фаршевих»
Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби
Номер патенту: 59610
Опубліковано: 25.05.2011
Автори: Козлова Світлана Леонідівна, Лебська Тетяна Костянтинівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: багатокомпонентних, приготування, прісноводної, виробів, фаршевих, спосіб, риби, основі
Формула / Реферат:
Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби, до якого належить виготовлення фаршу з риби та внесення інших інгредієнтів за рецептурою, який відрізняється тим, що під час перемішування спочатку вносять білкові компоненти з метою утворення структури білкового гелю та гідратовані водорості для збагачення продукту мікроелементами, а також жировмісні компоненти разом із морквою, панірують фаршеві вироби...
Спосіб виробництва фаршевих консервів
Номер патенту: 70671
Опубліковано: 15.10.2004
Автори: Венглюк Юлія Петрівна, Сабадаш Петро Миколайович, Пасічний Василь Миколайович, Жук Ігор Зіновієвич, Кремешна Ірина Володимирівна
МПК: A23L 1/31, A23B 4/00, A23L 1/314 ...
Мітки: виробництва, фаршевих, спосіб, консервів
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва фаршевих консервів, який включає на стадії підготовки основної сировини обвалювання та жилування м'ясної сировини, подрібнення на вовчку, соління м'яса з додаванням солі, цукру, нітриту натрію, дозрівання м'яса, складання рецептури з включенням в рецептуру м'ясної і молочної сировини, харчової цільної крові, спецій, кутерування суміші з введенням до основної сировини льоду або води, з подальшим наповненням фаршем банок,...
Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса (варіанти)
Номер патенту: 51469
Опубліковано: 15.11.2002
Автори: Нігар Володимир Іосипович, Верходанов Вячеслав Геннадійович, Акиф'єв Володимир Семенович, Вороб'йова Світлана Омельянівна, Полякова Людмила Констянтинівна
МПК: A23B 4/02, A23B 4/044, A23B 4/005 ...
Мітки: спосіб, анчоуса, переважно, варіанти, консервів, приготування, рибних, типу, фаршевих, паштету
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса, який передбачає подрібнення сировини, змішування з білково-олійною емульсією та смакоароматичними добавками, гомогенізацію, фасування в банки, герметичне укупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що перед подрібненням використовувану як сировину нерозібрану рибу піддають відмиванню до зникнення гіркоти, а при змішуванні додатково вносять коптильний...