Кудін Ігор Вікторович

Номер патенту: 3509

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/00

Мітки: композиція, квасу

Формула / Реферат:

1. Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор-пісок, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів та мед, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 53-65 ...

Номер патенту: 3508

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/52

Мітки: квасу, композиція

Формула / Реферат:

Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів та хрін або екстракт хрону, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 52,0-64,0 ...

Номер патенту: 3507

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/52

Мітки: окрошки, квасу, композиція

Формула / Реферат:

Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор-пісок, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 40-64 ...

Номер патенту: 3170

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/52, A23L 2/38

Мітки: спосіб, квасу, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва квасу, який включає приготування цукрового сиропу, квасного сусла, додавання харчової кислоти, перемішування, фільтрацію, насичення двоокисом вуглецю, розлив у тару, який відрізняється тим, що при приготуванні квасного сусла з концентрату квасного сусла у місткість для пастеризації додають очищену воду з розрахунку 1:3, розведений концентрат квасного сусла нагрівають до температури 75-120°С та витримують 30-35 хвилин,...

Номер патенту: 2989

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/00

Мітки: композиція, квасу, справжній