Патенти з міткою «квасу»

Номер патенту: 122103

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Кушнір Олена Володимирівна, Шарико Оксана Олегівна, Прибильський Віталій Леонідович, Грабовська Олена В'ячеславівна, Дулька Ольга Степанівна, Олійник Світлана Іванівна

МПК: C12G 3/02, C12N 1/18, A23L 2/00 ...

Мітки: виробництва, води, квасу, спосіб, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки води для виробництва квасу, що включає механічне фільтрування і пом'якшення, оброблення сорбентом та бактерицидним матеріалом, який відрізняється тим, що для механічного фільтрування і пом'якшення використовують клиноптилоліт Сокирицького родовища з дисперсністю робочої фракції 0,5…5,0 мм, щільністю 2,2…2,3 г/см3, як сорбент використовують активне вугілля марки Silcarbon K835 дисперсністю робочої фракції 0,1…3,0 мм, як...

Номер патенту: 110429

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Мудрак Тетяна Омелянівна, Сагайдак Мирослава Євстахівна, Олійник Світлана Іванівна, Прибильський Віталій Леонідович, Чуприна Наталія Вікторівна

МПК: C12N 1/18

Мітки: штам, зброджування, сусла, y-5055, виробництві, квасу, saccharomyces, cerevisiae, дріжджів, квасного, використовується

Формула / Реферат:

Штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae IMB Y-5055, що використовується для зброджування квасного сусла при виробництві квасу.

Номер патенту: 99111

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сагайдак Мирослава Євстахівна, Олійник Світлана Іванівна, Мудрак Тетяна Омелянівна, Прибильський Віталій Леонідович, Чуприна Наталія Вікторівна

МПК: C12N 1/18

Мітки: квасу, мп-10, saccharomyces, сусла, cerevisiae, виробництві, штам, квасного, дріжджів, використовується, зброджування

Формула / Реферат:

Штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae МП-10, що використовується для зброджування квасного сусла при виробництві квасу, який депонований в Депозитарії Інституту мікробіології і вірусології НАН України з реєстраційним номером Saccharomyces cerevisiae ІМВ Y-5055.

Номер патенту: 93130

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Сидор Василь Михайлович, Гаращенко Наталія Олегівна, Мельнік Оксана Петрівна, Науменко Ксенія Андріївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: квасу, склад

Формула / Реферат:

Квас функціонального призначення, що містить цукор білий кристалічний, дріжджі хлібопекарські, харчову кислоту та воду, який відрізняється тим, що, як харчову кислоту використовують лимонну, та додатково містить плоди шипшини сушеної, водний екстракт чебрецю та водний екстракт м'яти, при такому співвідношенні компонентів, кг на 100 дал квасу: цукор білий кристалічний 8,5-10,5 дріжджі...

Номер патенту: 73848

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Грек Олена Вікторівна, Красуля Олена Олександрівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: квасу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва квасу, який включає приготування квасного сусла, розмішування, охолодження, внесення закваски, зброджування, охолодження, відстоювання, видалення осаду, фасування, який відрізняється тим, що сусло готують на основі нативної або відновленої молочної сироватки, а після видалення осаду додатково включають внесення харчових волокон в кількості 1-3 %.

Номер патенту: 92468

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Прасняк Валентина Болеславівна, Москальова Ельвіра Миколаївна

МПК: A23L 2/00

Мітки: квасу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва квасу, що включає приготування квасного сусла з концентрату квасного сусла, змішування квасного сусла з цукровим сиропом і водою, приготування дріжджової суспензії, зброджування квасного сусла з дріжджовою суспензією, охолодження квасу для осаджування дріжджів, освітлення з подальшим отриманням готового напою, який відрізняється тим, що цукровий сироп частково замінюють мальтозною патокою, а в охолоджений квас додають...

Номер патенту: 46234

Опубліковано: 10.12.2009

Автор: Мацола Андрій Миколайович

МПК: A23L 2/00

Мітки: хлібного, композиція, інгредієнтів, квасу

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів квасу хлібного, що містить цукор, концентрат квасного сусла, харчову кислоту, чисту культуру дріжджів, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що як харчову кислоту використовують чисті культури молочнокислих бактерій АН 11/16 і К-77Д, а як культуру дріжджів - чисті культури квасних дріжджів Р-87 при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: цукор, кг 65-70 ...

Номер патенту: 45817

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Мацола Андрій Миколайович

МПК: C12G 3/00, A23L 2/00

Мітки: бродильного, квасу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва квасу бродильного, який включає розмноження чистих культур квасних дріжджів і молочнокислих бактерій штамів Streptococcus faecium K77D і Lactobacillus plantarum АН 11/16, внесення їх в квасне сусло, збродження квасного сусла та купажування з рецептурними інгредієнтами, який відрізняється тим, що для приготування квасного сусла використовують його концентрат (на основі зернової сировини) або зернову сировину, проводять...

Номер патенту: 36121

Опубліковано: 10.10.2008

Автор: Чєрнишов Пьотр Анатолієвіч

МПК: A23L 2/00

Мітки: виробництва, спосіб, квасу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва квасу, що включає приготування сусла, зброджування квасного сусла з використанням пивних дріжджів низового бродіння, охолоджування, освітлення, фільтрацію, карбонізацію, пастеризацію та розлив, який відрізняється тим, що готують неупарене квасне сусло, одержане на основі натуральної зернової сировини, а зброджування здійснюють до одержання спирту не більше 1,2 % об.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що для...

Номер патенту: 30451

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Ляшенко Ігор Миколайович, Переверзєв Сергій Валерійович

МПК: A23L 2/00

Мітки: установка, квасу, приготування

Формула / Реферат:

1. Установка для приготування квасу, що містить засіб готування пом'якшеної води, що містить пристосування для фільтрації питної води, ультрафіолетового опромінення і оброблення сріблом, засоби для насичення пом'якшеної води двоокисом вуглецю і охолодження, нагнітач, ємність під квасний концентрат, тару для приготування квасу та трубопровідну систему з арматурою, яка відрізняється тим, що як тару для приготування квасу використовують кег у...

Номер патенту: 29781

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Переверзєв Сергій Валерійович, Ляшенко Ігор Миколайович

МПК: A23L 2/00

Мітки: спосіб, квасу, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування квасу, що включає операції приготування пом'якшеної питної води шляхом фільтрації питної води з наступною обробкою ультрафіолетовим опроміненням, концентрату квасного сусла шляхом розчинення у пом'якшеній питній воді лимонної або молочної кислоти, підсолоджувача, бензоату натрію і ароматичної основи і насичення двоокисом вуглецю, який відрізняється тим, що після обробки ультрафіолетовим опроміненням, питну воду...

Номер патенту: 12019

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Прасняк Валентина Болеславівна, Москальова Ельвіра Миколаївна

МПК: C02F 1/32, A23L 2/00, C12G 3/02 ...

Мітки: квасу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва квасу, що включає приготування квасного сусла з розведеного відфільтрованою водою і пропастеризованого концентрату квасного сусла, змішування квасного сусла з цукровим сиропом і відфільтрованою водою, приготування дріжджової суспензії змішуванням хлібопекарських дріжджів з відфільтрованою водою і розчином 40% молочної кислоти, змішування дріжджової суспензії з п'ятикратним об'ємом цукрового сиропу і її розбродіння,...

Номер патенту: 3509

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/00

Мітки: квасу, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор-пісок, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів та мед, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 53-65 ...

Номер патенту: 3508

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/52

Мітки: квасу, композиція

Формула / Реферат:

Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів та хрін або екстракт хрону, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 52,0-64,0 ...

Номер патенту: 3507

Опубліковано: 15.11.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/52

Мітки: квасу, композиція, окрошки

Формула / Реферат:

Композиція квасу, що містить концентрат квасного сусла, цукор-пісок, харчову кислоту, вуглекислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить дріжджі хлібопекарські пресовані або чисту культуру дріжджів, а як харчову кислоту використано молочну кислоту 40 % для оброблювання дріжджів при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100 дал квасу: концентрат квасного сусла, кг 40-64 ...

Номер патенту: 3170

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/52, A23L 2/38

Мітки: виробництва, спосіб, квасу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва квасу, який включає приготування цукрового сиропу, квасного сусла, додавання харчової кислоти, перемішування, фільтрацію, насичення двоокисом вуглецю, розлив у тару, який відрізняється тим, що при приготуванні квасного сусла з концентрату квасного сусла у місткість для пастеризації додають очищену воду з розрахунку 1:3, розведений концентрат квасного сусла нагрівають до температури 75-120°С та витримують 30-35 хвилин,...

Номер патенту: 2989

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Кудін Ігор Вікторович

МПК: A23L 2/00

Мітки: композиція, квасу, справжній

Номер патенту: 59229

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Данилевська Людмила Вікторівна, Малежик Іван Федорович, Дубковецький Ігор Володимирович, Прибильський Віталій Леонідович

МПК: C12G 3/02, A23L 2/00

Мітки: квасу, виробництва, спосіб, хлібного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібного квасу, що включає зброджування сусла комбінованою закваскою, який відрізняється тим, що використовується суха комбінована закваска в кількості 2-14 % в об’ємі сусла.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовується суха комбінована закваска з захисними середовищами.

Номер патенту: 38972

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Троценко Павло Олександрович, Воронцова Світлана Іванівна, Прибильський Віталій Леонідович, Носенко Володимир Єрофійович

МПК: A23L 3/26

Мітки: квасу, спосіб, оброблення, хлібного

Текст:

...здійснення способу Початкові показники хлібного квасу знаходилися в межах стандартних вимог до даного продукту (загальна кислотність становила К0=2,15 мл 1 н. NaOH/100 мл квасу, концентрація сухи х речовин - 5,4%). Органолептичні показники відповідали нормі. Одна частина від загального об'єму квасу служила контрольним зразком, а решта однакових частин були оброблені ультразвуком в режимі кавітації. Час обробки вказаний в табл. 1. Одразу...

Номер патенту: 24982

Опубліковано: 25.12.1998

Автори: Познанський Андрій Михайлович, Семківська Лариса Петрівна, Гурська Надія Іванівна, Фролов Віктор Васильович

МПК: A23L 2/00

Мітки: м'ятний, концентрат, квасу

Формула / Реферат:

Концентрат кваса, содержащий сахар, концентрат квасного сусла, пищевую кислоту, мятный компонент и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит спирт этиловый ректификованный, а в качестве мятного компонента - водно-спиртовый настой мяты перечной при соотношении его к концентрату квасного сусла 1 : (67,5 - 83) или масло мяты перечной при соотношении его к концентрату квасного сусла 1 : (67,5 - 83) ´ 100, а в качестве пищевой...

Номер патенту: 24904

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Підгорський Валентин Степанович, Коваленко Надія Константинівна, Прибильський Віталій Леонідович, Григоров Юрій Григорович, Марінченко Віктор Опанасович

МПК: A23L 2/00

Мітки: квасу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва квасу, який передбачає розмноження чистих культур дріжджів та молочнокислих бактерій, внесеннях їх до квасного сусла, зброджування його та купажування з рецептурними компонентами, який відрізняється тим, що з молочнокислих бактерій використовують штами Streptococcus faeclum K-77D та Lactobacillus plantarum AH 11/16.

Номер патенту: 4051

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Прибильський Віталій Леонідович, Фіщенко Анатолій Миколайович, Кисла Любов Василівна, Марінченко Віктор Опанасович, Колеснікова Олена Євгенівна

МПК: C12N 1/18, C12R 1/865

Мітки: використовується, cerevisiae, виробництві, saccharomyces, зброжування, штам, дріжджів, сусла, квасного, термотолерантний, квасу

Формула / Реферат:

Термотолерантный штамм дрожжей Sассhаrоmусеs сеrеvіsiае ВКПМ У-826, используе­мый для сбраживания квасного сусла при произ­водстве кваса.

Номер патенту: 2383

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Живаго Людмила Михайлівна, Чередниченко Віра Павлівна, Палеха Світлана Іванівна, Марінченко Віктор Опанасович, Прибильський Віталій Леонідович, Мельничук Надія Олександрівна, Павлюк Степан Іванович, Кисла Любов Василівна, Підгорський Валентин Степанович, Коваленко Надія Константинівна, Григоров Юрій Григорович

МПК: C12G 3/00

Мітки: квасу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства кваса, предусматривающий размножение чистых культур дрожжей и молочнокислых бактерий, внесение их в квасное сусло, сбраживание его и купажирование с рецептурными компонентами, отличающийся тем, что из молочнокислых бактерий используют штаммы Streptococcus faeclum K77D и Lactobacillus plantarum АН 11/16.

Номер патенту: 1552

Опубліковано: 25.07.1994

Автори: Фіщенко Анатолій Миколайович, Прибильський Віталій Леонідович, Кисла Любов Васильовна, Марінченко Віктор Афанасійович, Ярмощук Ольга Олександрівна

МПК: C12R 1/865, C12N 1/18

Мітки: використовується, дріжджів, сусла, квасу, штам, saccharomyces, виробництві, cerevisiae, зброжування, квасного

Формула / Реферат:

Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ У-825, используемый для сбраживанияквасного сусла при производстве кваса.