Кушніренко Юлія Володимирівна
Соус сметанний
Номер патенту: 66480
Опубліковано: 10.01.2012
Автори: Калугина Ірина Михайлівна, Кушніренко Юлія Володимирівна
МПК: A23L 1/39
Формула / Реферат:
Соус сметанний, що містить сметану, яєчні жовтки, біологічно активну добавку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку він містить пасту з ламінарії за наступним співвідношенням компонентів, г на 1 кг готового продукту: сметана 800-850 яєчні жовтки 100-150 паста з ламінарії 50-100.
Спосіб виробництва пасти із ламінарії
Номер патенту: 64462
Опубліковано: 10.11.2011
Автори: Калугина Ірина Михайлівна, Кушніренко Юлія Володимирівна
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, виробництва, пасти, ламінарії
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пасти із ламінарії, що передбачає замочування, відокремлення, варіння, охолодження і гомогенізацію, який відрізняється тим, що замочування здійснюють у воді з температурою 18-20 °С протягом 6-8 годин, а відокремлену масу варять при 90-95 °С протягом 10-15 хвилин, компоненти беруть за наступним співвідношенням, г на 1 кг готового продукту: ламінарія сушена (слані) 150-160 ...