Лисогор Олена Артурівна
Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре
Номер патенту: 55210
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Лисогор Олена Артурівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: пюре, цукерки, збивні, пектиновмісним, гарбузовим
Формула / Реферат:
Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, желатин-структуроутворювач, кислоту лимонну, які відрізняються тим, що як структуроутворювач збивної структури використовується яєчний білок та додатково використовується пектиновмісне гарбузове пюре, молоко сухе, есенції, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 15-20 цукор-пісок ...