Набоков Дмитро Олександрович
Спосіб підвищення збереженості каротиноїдів у макаронних виробах
Номер патенту: 91630
Опубліковано: 10.07.2014
Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Моргун Олена Валеріївна, Гревцева Наталія Вячеславівна, Даценко Алла Миколаївна, Набоков Дмитро Олександрович
МПК: A23L 1/16
Мітки: каротиноїдів, макаронних, виробах, збереженості, спосіб, підвищення
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину, що включає підготовку сировини, приготування тіста з борошна пшеничного хлібопекарського та води, у якій попередньо розчинена наноструктурована кріопаста з моркви, формування макаронних виробів та висушування їх до вологості 13 %, який відрізняється тим, що як стабілізуючу добавку використовують спиртовий екстракт кори дуба у кількості 1…3 % до маси борошна...
Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину
Номер патенту: 60264
Опубліковано: 10.06.2011
Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Набоков Дмитро Олександрович, Верешко Наталя Вячеславівна, Павлюк Раїса Юріївна
МПК: A23L 1/16
Мітки: каротину, вмістом, макаронних, підвищеним, спосіб, виробництва, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину, що включає підготовку сировини, приготування тіста з хлібопекарського борошна, води та каротинвмісної добавки, формування та сушіння виробів, який відрізняється тим, що як добавку використовують наноструктуровану кріопасту з моркви в кількості 7-10 % від маси борошна пшеничного.