Нємчик Тетяна Михайлівна
Спосіб виробництва сиру м’якого з клітковиною
Номер патенту: 99419
Опубліковано: 10.08.2012
Автори: Нємчик Тетяна Михайлівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна
МПК: A23C 19/076
Мітки: спосіб, сиру, клітковиною, м'якого, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...
Спосіб виробництва сиру м’якого з клітковиною
Номер патенту: 70330
Опубліковано: 11.06.2012
Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Нємчик Тетяна Михайлівна
МПК: A23C 23/00
Мітки: клітковиною, виробництва, м'якого, сиру, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...