Тимчук Алла Вікторівна

Номер патенту: 115515

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Овсієнко Кіра Володимирівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрієнко Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: запіканки, склад, картопляною, клітковиною, сирної

Формула / Реферат:

Склад запіканки сирної з картопляною клітковиною, що включає сир кисломолочний, цукор, молоко, який відрізняється тим, що як сир кисломолочний містить сир кисломолочний нежирний, як молоко містить молоко нормалізоване, додатково містить борошно пшеничне, картопляну клітковину, меланж, ванілін при наступному співвідношенні компонентів, кг на 100 кг: сир кисломолочний нежирний 69,9-75,52 ...

Номер патенту: 120174

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Дем'янів Ірина Юріївна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиру, м'якого, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв.

Номер патенту: 117507

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Онопрієнко Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Овсієнко Кіра Володимирівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: картопляною, запіканки, склад, сирної, клітковиною

Формула / Реферат:

Склад запіканки сирної з картопляною клітковиною, що включає сир кисломолочний, цукор, молоко, який відрізняється тим, що сир кисломолочний використовують нежирний, молоко використовують нормалізоване, додатково використовують борошно пшеничне, картопляну клітковину, меланж, ванілін, при наступному співвідношенні компонентів, кг на 100 кг: сир кисломолочний нежирний 69,9-75,52 цукор ...

Номер патенту: 113274

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Верьовкіна Яна Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: полісолодовим, спосіб, альбумінних, сирків, виробництва, екстрактом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирків альбумінних з полісолодовим екстрактом включає одержання альбумінної основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів і цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вноситься полісолодовий екстракт в кількості 8-12 %.

Номер патенту: 104081

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Сидоренко Катерина Русланівна

МПК: A23J 3/00, A23C 23/00

Мітки: спосіб, альбумінно-рослинної, суміші, замороженої, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.

Номер патенту: 105749

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00, A23C 21/00, A23C 9/133 ...

Мітки: екструдатом, рису, продукту, альбумінного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 86852

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, виробництва, альбумінного, продукту, рису, екструдатом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 85598

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Тимченко Денис Олексійович, Тимчук Алла Вікторівна, Топчій Оксана Анатолієвна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясний, паштет, студентський, запечений

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений, що включає печінку яловичу бланшовану, сіль кухонну харчову, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, яйця курячі, цибулю ріпчасту, соняшникову олію, альбумінну масу, крупу манну, моркву, суміш спецій "Італійські трави" з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясо куряче 19-22 м'ясо індиче ...

Номер патенту: 83993

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Хижняк Наталія Олександрівна, Кушнір Таїсія Володимирівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: виробництва, маси, сироватки, підсирної, альбумінної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінної маси із підсирної сироватки, яка передбачає приймання молочної сироватки, охолодження, резервування, підігрів, внесення кислої сироватки, теплову обробку суміші, охолодження, самопресування згустку, фасування, зберігання, який відрізняється тим, що перед тепловою обробкою в молочну сироватку вноситься харчова добавка "Колаген pro 4402", в кількості 0,40…0,49 % до маси сировини, причому попередньо...

Номер патенту: 99419

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Нємчик Тетяна Михайлівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, виробництва, клітковиною, сиру, м'якого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...

Номер патенту: 70330

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Нємчик Тетяна Михайлівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: м'якого, виробництва, спосіб, клітковиною, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...

Номер патенту: 94545

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Дятел Ольга Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/005

Мітки: склад, наповнювачем, спреду

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію розторопші при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло вершкове жирністю 72,5 % ...

Номер патенту: 56645

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Дятел Ольга Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спреду, лікарської, склад, продуктами, рослини

Формула / Реферат:

Склад спреду з продуктами лікарської рослини, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія розторопші у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг до маси нормалізованої суміші: масло ...

Номер патенту: 92842

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, молочно-білкової, одержання, маси, замороженої

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину використовують екструдат рису в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35 °С - 40 °С, теплову обробку проводять при перемішуванні за температури 72 °С - 76 °С протягом 2-3...

Номер патенту: 44733

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкової, отримання, маси, замороженої, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину застосовують екструдат рису, в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35-40 °С, теплову обробку при перемішуванні за температури 72-76 °С протягом 2-3 хвилин, та охолодження...

Номер патенту: 87382

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Петрина Алла Богданівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спосіб, наповнювачем, виробництва, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока в кількості 4,39- 6,58 кг та екструдату рису в кількості 15,36-17,55 кг, подрібненого до стану борошна, яку піддають...

Номер патенту: 29909

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Петрина Алла Богданівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/00

Мітки: спреду, спосіб, наповнювачем, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока та екструдату рису, подрібненого до стану борошна, у співвідношенні 1:2, яку піддають набуханню у воді температурою...