Паскал Юлія Геннадіївна
Швидкозаморожений яблучно-полуничний крем
Номер патенту: 73076
Опубліковано: 10.09.2012
Автори: Паскал Юлія Геннадіївна, Янчик Катерина Володимирівна, Тележенко Любов Миколаївна
МПК: A23L 1/212
Мітки: швидкозаморожений, яблучно-полуничний, крем
Формула / Реферат:
Швидкозаморожений яблучно-полуничний крем, який містить свіжі яблука, цукор і структуроутворювач, який відрізняється тим, що додатково містить полуницю, як структуроутворювач використовують манну крупу та пектин при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: яблука свіжі 75-78,5 полуниця свіжа 14,5-15 цукор 4-7 ...
Швидкозаморожений яблучний десерт
Номер патенту: 55721
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Паскал Юлія Геннадіївна, Тележенко Любов Миколаївна
МПК: A23L 1/212
Мітки: швидкозаморожений, яблучний, десерт
Формула / Реферат:
Швидкозаморожений яблучний десерт, що містить яблука свіжі, цукор, крохмаль та розчинник, який відрізняється тим, що як стабілізатор консистенції використовують картопляний крохмаль, а як розчинник стабілізатора - горіховий екстракт з гідромодулем 1:100 за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: яблука свіжі 75-85 цукор 5-10 картопляний ...
Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту
Номер патенту: 49689
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Паскал Юлія Геннадіївна, Тележенко Любов Миколаївна
МПК: A23L 1/212
Мітки: яблучного, швидкозамороженого, десерту, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, розварювання, протирання та внесення цукру, який відрізняється тим, що в підігріту яблучну масу вноситься дисперсія суміші картопляного і тапіокового крохмалів у молочній сироватці при співвідношенні крохмалів 2:1, після чого суміш компонентів підігрівають при постійному перемішуванні до температури 70 °С, охолоджують, фасують і...