Петрова Валентина Павлівна
Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів типа “крекер”
Номер патенту: 7263
Опубліковано: 30.06.1995
Автори: Петрова Валентина Павлівна, Коваленко Віктор Михайлович, Єгорова Валентина Григорівна, Демидов Ігор Миколайович, Сергеєв Володимир Миколайович, Коваленко Алла Арестівна, Данилова Людмила Андріївна, Роменський Віктор Михайлович
МПК: A21D 2/36
Мітки: борошняних, кондитерських, типа, крекер, спосіб, виробництва, виробів
Формула / Реферат:
1. Способ производства мучных кондитерских изделий типа крекер, включающий смешивание компонентов, предусмотренных рецептурой, замес теста, ферментацию, прокатку, формование заготовок и их выпечку, отделку поверхности изделий растительным маслом, отличающийся тем, что в замес теста, а также в растительное масло при отделке поверхности вводят антиоксидант, полученный из травы чебреца путем экстракции 40-47%-ным подкисленным водным...