Попова Світлана Юріївна
Спосіб активації дріжджів
Номер патенту: 68277
Опубліковано: 26.03.2012
Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Попова Світлана Юріївна, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Світлана Климентівна
Мітки: активації, спосіб, дріжджів
Формула / Реферат:
Спосіб активації дріжджів, що включає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і води кімнатної температури, який відрізняється тим, що активацію дріжджів проводять за рахунок додавання розмороженої подрібненої картопляної маси при співвідношенні компонентів дріжджі: картопляна маса 1:2 та температурі 30-35 °С протягом 18-20 хвилин.
Композиція для виготовлення хлібобулочних виробів
Номер патенту: 67851
Опубліковано: 12.03.2012
Автори: Ільдірова Світлана Климентівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Попова Світлана Юріївна, Коршунова Ганна Федорівна
Мітки: виробів, композиція, хлібобулочних, виготовлення
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення хлібобулочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, жир, овочеву сировину, яка відрізняється тим, що як жир використовують маргарин столовий, а як овочеву сировину - заморожену картопляну масу і додатково містить воду при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 60,5 дріжджі пресовані ...