Стіборовський Сергій Едуардович

Номер патенту: 74595

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Нефедов Юрій Олегович

МПК: A23L 1/06

Мітки: властивостями, плодів, шипшини, виробництва, напівфабрикатів, функціональними, горобини, заморожених, спосіб, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для заморожених напівфабрикатів з функціональними властивостями з плодів шипшини та горобини, що включає підготовку сировини та її бланшування, який відрізняється тим, що бланшування проводять при температурі 70-80 °C протягом 1-2 хв. і видаляють насіння, після чого плоди протирають та додають до попередньо підігрітої патоки і темперують 5-10 хв., потім вводять заздалегідь змішаний з лимонною кислотою пектин і...

Номер патенту: 74594

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Никифоров Радіон Петрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Нефедов Юрій Олегович

МПК: A23L 1/317, A21D 10/00

Мітки: пельменів, склад, тіста

Формула / Реферат:

Склад тіста для пельменів, що містить борошно, воду, яйця та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить заварне тісто, молочну сироватку, лимонну кислоту, при наступному співвідношенні компонентів кг/100 кг: борошно 40-45 заварне тісто 25-30 вода 13-15 молочна сироватка 6-8 лимонна...

Номер патенту: 74593

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Нефедов Юрій Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пельменів, виробництва, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва тіста для пельменів, який здійснюють шляхом перемішування борошна, води, яєць, солі та замішування тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії перемішування борошна з водою, яку охолоджують до температури 15-18 °C, в якій попередньо розчиняють лимонну кислоту, додають сироватку, а під час...

Номер патенту: 74592

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Ільдірова Светлана Клементівна, Нефедов Юрій Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/064

Мітки: горобини, властивостями, шипшини, начинки, заморожених, функціональними, плодів, склад, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Склад начинки для заморожених напівфабрикатів з функціональними властивостями, що містить лимонну кислоту, патоку, який відрізняється тим, що додатково містить плоди шипшини та горобини та пектин при наступному співвідношенні компонентів кг/1 кг: плоди шипшини 0,35-0,50 плоди горобини 0,08-0,13 патока 0,30-0,35 лимонна...

Номер патенту: 74568

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Ільдірова Светлана Клементівна, Османова Юлія Вікторівна, Бобровніков Микита Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: маса, м'яса, сільськогосподарсько, котлетна, функціонально, дії, птиці

Формула / Реферат:

Котлетна маса функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає м'ясну сировину, наповнювач, засолювальні інгредієнти, спеції, паніровку, яка відрізняється тим, що як наповнювач використовують колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, а як м'ясну сировину - фарш з м'яса сільськогосподарської птиці та подрібнений внутрішній жир, як засолювальний інгредієнт...

Номер патенту: 74567

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Бобровніков Микита Олегович, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/312

Мітки: дії, пташиної, паштета, печінки, функціонально, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштета з пташиної печінки функціональної дії, що включає попередню обробку печінки, введення крові, подрібнення сировини на вовчку, приготування паштетної маси в кутері, кінцеву термообробку, який відрізняється тим, що після обробки печінки вводять суху стабілізовану кров і пасеровані моркву та цибулю, подрібнюють, піддають тепловій обробці при температурі 150-160 °C протягом 12-15 хвилин, додають сухе коров'яче...

Номер патенту: 74566

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Бобровніков Микита Олегович, Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Светлана Клементівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: дії, спосіб, сільськогосподарсько, виробництва, птиці, котлетної, маси, м'яса, функціонально

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає підготовку м'ясної сировини та наповнювача, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, упаковку та заморожування, який відрізняється тим, що готують наповнювач, який містить колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, перемішують, з'єднують отриманий наповнювач з фаршем...

Номер патенту: 74565

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Бобровніков Микита Олегович, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/314

Мітки: печінки, паштет, пташиної, дії, функціонально

Формула / Реферат:

Паштет з пташиної печінки функціональної дії, що включає печінку, молоко сухе, перець чорний, воду, рослинний компонент, який відрізняється тим, що до складу паштету додають сиру пташину печінку, стабілізовану суху кров, як рослинний компонент використовують водну суспензію з суміші порошку розмарину та шавлії (30/70), пасеровану моркву і цибулю, сіль, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: пташина печінка ...

Номер патенту: 68277

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Попова Світлана Юріївна, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: активації, дріжджів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджів, що включає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і води кімнатної температури, який відрізняється тим, що активацію дріжджів проводять за рахунок додавання розмороженої подрібненої картопляної маси при співвідношенні компонентів дріжджі: картопляна маса 1:2 та температурі 30-35 °С протягом 18-20 хвилин.

Номер патенту: 67851

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Попова Світлана Юріївна, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A21D 2/10, A21D 2/36

Мітки: композиція, виготовлення, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення хлібобулочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, жир, овочеву сировину, яка відрізняється тим, що як жир використовують маргарин столовий, а як овочеву сировину - заморожену картопляну масу і додатково містить воду при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 60,5 дріжджі пресовані ...

Номер патенту: 65411

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Левіт Ірина Борисівна, Коршунова Ганна Федорівна, Афенченко Дмитро Сергійович, Ільдірова Світлана Климентівна, Османова Юлія Вікторівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Шубін Олександр Олександрович

МПК: A23L 1/312

Мітки: виробництва, сніданковий, спосіб, курячого, паштету, печінкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового курячого, який передбачає теплову обробку (жарка основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що до складу паштету додають гриби (печериці), які пасерують з цибулею, а після теплової обробки компонентів та їх...

Номер патенту: 65410

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Поперечний Анатолій Микитович, Коршунова Ганна Федорівна, Османова Юлія Вікторівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Жданов Іван В'ячеславович, Шубін Олександр Олександрович

МПК: A23L 1/2165

Мітки: кореня, цикорію, спосіб, порошку, сушіння

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння порошку з кореня цикорію, що включає нарізання кореня цикорію та подрібнення, екстрагування його етиловим спиртом, висушування та охолодження, який відрізняється тим, що корінь цикорію екстрагують етиловим спиртом в співвідношенні 1:4, висушують у полі НВЧ-печі при питомій потужності 1,83-5,28 кВт/кг, температурі сушіння 74-87,8 °С протягом 26-79 хвилин, подрібнюють до розміру часточок 10-3-10-5 см, охолоджують та пакують у...

Номер патенту: 65408

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Жданов Іван В'ячеславович, Поперечний Анатолій Микитович, Османова Юлія Вікторівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Коршунова Ганна Федорівна, Шубін Олександр Олександрович

МПК: A23L 1/214, A23L 1/2165

Мітки: бульб, пребіотична, суміш, кореня, топінамбура, цикорію, порошків, суха

Формула / Реферат:

Суха пребіотична суміш з порошків кореня цикорію та бульб топінамбура, яка містить нетрадиційну рослинну сировину, яка відрізняється тим, що як нетрадиційну рослинну сировину використовують суміш порошків кореня цикорію та бульб топінамбура з розміром часточок 10-3-10-5см, при наступному співвідношенні, мас. %: корень цикорію 30-70 бульби топінамбура 70-30.

Номер патенту: 65405

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Османова Юлія Вікторівна, Левіт Ірина Борисівна, Шубін Олександр Олександрович

МПК: A23L 1/312

Мітки: виробництва, печінкового, сухої, делікатний, курячого, використанням, паштету, спосіб, суміші, пребіотичної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового курячого з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що до складу паштету додають бланшований нут, який впродовж 6 годин вимочують при...

Номер патенту: 65404

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Шубін Олександр Олександрович, Левіт Ірина Борисівна, Афенченко Дмитро Сергійович, Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/312

Мітки: яловичини, виробництва, пребіотичної, печінкового, використанням, спосіб, паштету, класичний, суміші, сухої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що додають бланшований горох, який впродовж 6 годин вимочують при температурі...

Номер патенту: 41455

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Шубін Олександр Олександрович, Левицький Анатолій Павлович, Ільдірова Світлана Климентівна, Назаренко Іріна Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: топінамбура, цикорію, суміші, пребіотичної, дії, кореня, порошків, виробництва, спосіб, використанням, паштету

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету пребіотичної дії з використанням суміші порошків кореня цикорію та топінамбура, який містить у собі приготування паштетної маси, подрібнення, запікання паштетної маси, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що включає приготування паштетної маси з печінки яловичої та шпику з додаванням 1,5 % солі, прянощів та овочів, які готують пасеруванням ріпчастої цибулі та моркви на рослинній олії, додаванням...

Номер патенту: 33667

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Полякова Марина Володимирівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Никифоров Радіон Петрович, Шубін Олександр Олександрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Левицький Анатолій Павлович

МПК: A23P 1/08, A23C 23/00

Мітки: спосіб, виробництва, дії, пребіотичної, начинкою, продукту, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва продукту з сиру кисломолочного пребіотичної дії з начинкою, що включає приготування сиркової маси, формування виробу під тиском з отриманням по всій довжині виробу порожнини, яку під тиском заповнюють начинкою, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що включає приготування сиркової маси з сиру кисломолочного з додаванням 1,5 % солі, формування виробу під тиском

Номер патенту: 24986

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Шубін Олександр Олександрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Левицький Анатолій Павлович, Никифоров Радіон Петрович

МПК: A23J 1/08

Мітки: пребіотичної, отримання, дії, багатофункціональної, яєць, страв, сухої, спосіб, виробництва, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб отримання багатофункціональної сухої суміші для виробництва страв пребіотичної дії з яєць, що включає змішування яєчного порошку з сіллю, прянощами, і термічну обробку, який відрізняється тим, що всі компоненти просіюють для видалення грудок та сторонніх домішок, змішують з додатковим введенням інуліну, пектину і сухого молока при наступному співвідношенні складників, мас. %: яєчний порошок 62-80...