Пробийголова Поліна Олександрівна
Спосіб обробки мезги при виробництві виноградних виноматеріалів
Номер патенту: 78577
Опубліковано: 25.03.2013
Автори: Пробийголова Поліна Олександрівна, Остроухова Олена Вікторівна, Пєскова Ірина Валеріївна, Гержикова Вікторія Григорівна
МПК: C12G 1/04, C12G 1/022, C12G 1/028 ...
Мітки: спосіб, виробництві, виноматеріалів, мезги, виноградних, обробки
Формула / Реферат:
Спосіб обробки мезги при виробництві виноградних виноматеріалів, що включає вибір напряму технологічного використання винограду, визначення у ньому технологічного запасу фенольних речовин (ТЗфр), підбір ферментного препарату залежно від технологічного запасу фенольних речовин у винограді з урахуванням каталітичної активності ферментного препарату, визначення дози ферментного препарату, що вноситься, шляхом пробної обробки мезги, подрібнення...