C12G 1/022 — ферментація; мікробіологічна або ферментативна обробка

Номер патенту: 78577

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Остроухова Олена Вікторівна, Пєскова Ірина Валеріївна, Гержикова Вікторія Григорівна, Пробийголова Поліна Олександрівна

МПК: C12G 1/04, C12G 1/022, C12G 1/028 ...

Мітки: виробництві, обробки, мезги, виноградних, виноматеріалів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб обробки мезги при виробництві виноградних виноматеріалів, що включає вибір напряму технологічного використання винограду, визначення у ньому технологічного запасу фенольних речовин (ТЗфр), підбір ферментного препарату залежно від технологічного запасу фенольних речовин у винограді з урахуванням каталітичної активності ферментного препарату, визначення дози ферментного препарату, що вноситься, шляхом пробної обробки мезги, подрібнення...

Номер патенту: 64696

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Доко Тьєрі, Відаль Стефан, Брійуе Жан-Марк, Пельрен Патріс, Вільямс Паскаль, Мутуне Мішель

МПК: A23L 2/70, B01D 41/00, B01D 65/00 ...

Мітки: похідних, цього, ензим, здатний, деградування, одержання, ензиму, способи, рамногалактуронану

Формула / Реферат:

1. Ензим, який відрізняється тим, що він має активність деградування рамногалактуронану II (РГ-II) та його похідних.2. Ензим за п. 1, який відрізняється тим, що він має активність типу ендогідролазної.3. Ензим за п. 1 або 2, який відрізняється тим, що він має ендо--L-рамнопіраносил-(1

Номер патенту: 61717

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Козловська Тетяна Олександрівна, Покровскій Алєксєй Вікторовіч, Назаров Віктор Георгійович, Бур'ян Надія Іванівна, Косюра Валентина Феодосіївна, Покровська Світлана Сергіївна

МПК: C12G 1/022, C12G 1/028

Мітки: типу, ординарного, виробництва, варіанти, міцного, портвейн, спосіб, виноградного, вина

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва виноградного ординарного міцного вина типу портвейн, що передбачає використання суміші технічних сортів винограду європейської групи, подрібнення винограду з гребеневідділенням, сульфітацію отриманої м'язги, настоювання або часткове зброджування м'язги чи сусла, спиртування, егалізацію, купажування, термообробку, обробку допоміжними речовинами для досягнення розливостійкості, обробку холодом, фільтрацію та розлив,...

Номер патенту: 61716

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Назаров Віктор Георгійович, Козловська Тетяна Олександрівна, Бур'ян Надія Іванівна, Покровська Світлана Сергіївна, Косюра Валентина Феодосіївна

МПК: C12G 1/022

Мітки: виробництва, типу, солодкого, вина, десертного, спосіб, ординарного, кагор

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ординарного солодкого десертного вина типу кагор, що передбачає використання винограду червоних європейських та гібридних сортів, подрібнення з відділенням гребенів, підігрів одержаної м'язги до температури 60-70°С при перемішуванні з наступним настоюванням і охолодженням, подальше пресування м'язги та отримання сусла, часткове зброджування, спиртування, обробку, причому також передбачається внесення ферментних...

Номер патенту: 52888

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Томашек Олег Георгійович, Бабакіна Елла Леонідівна

МПК: C12G 1/028, C12G 1/022

Мітки: виробництва, вина, червоного, солодкого, спосіб, десертного, ординарного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ординарного десертного солодкого червоного вина, що передбачає переробку винограду сорту Сапераві, Одеський чорний, сульфітацію м'язги, нагрівання м'язги, охолодження м'язги, підброджування, спиртування, відокремлення освітлених виноматеріалів від дріжджових осадів, егалізацію, зберігання та обробку виноматеріалів, який відрізняється тим, що виноград сорту Сапераві, Одеський чорний та інші червоні сорти обробляють з...

Номер патенту: 35182

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Овчинников Григорій Петрович

МПК: C12G 1/02, C12G 1/022

Мітки: вина, білого, виробництва, спосіб, сухого, одеське, марочного, столового, ркацителі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва марочного білого столового сухого вина, який передбачає дроблення винограду з відділенням гребнів, сульфітацію його, настоювання сусла на меззі, відділення сусла від мезги, сульфітацію, освітлення, збродження сусла, освітлення, декантацію з осаду, сульфітацію і витримку, який відрізняється тим, що як сировину використовують виноград сорту Ркацителі, настоювання сусла на меззі проводять 24-32 години, а перед зберіганням...