Рожко Надія Іванівна

Номер патенту: 47716

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, левтос, новий, тостів, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, який включає приготування опари і тіста з використанням білоквмісного та жирових компонентів і цукру, бродіння тіста, його поділ, розстойку і випічку, який відрізняється тим, що як білоквмісний компонент використовують сухе знежирене молоко у кількості 2,5-3,5% від загальної маси борошна, як жирові компоненти використовують маргарин і олію у кількості 4,5-5,5% і 1,8-2,2% від загальної маси борошна відповідно,...

Номер патенту: 43981

Опубліковано: 15.01.2002

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, європейський, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба, який передбачає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів, введення ароматизаційних компонентів, розподіл тіста, його розстойку і випічку, який відрізняється тим, що ароматизаційні компоненти наносять на поверхню готових виробів, змащену розчином завареного крохмалю при вийманні готових виробів з печі.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як ароматизаційний компонент використовують...

Номер патенту: 43980

Опубліковано: 15.01.2002

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: хліб, духмяний

Формула / Реферат:

Хліб, що містить борошно пшеничне або житнє, або їх суміш, цукор, сіль, дріжджі пресовані, рослинну добавку, воду, який відрізняється тим, що він додатково містить солод житній ферментований, а як рослинну добавку використовують родзинки і кмин при такому співвідношенні компонентів, мас. %: Борошно 66,0-70,0 Цукор 4,5-5,5 Солод житній ферментований ...

Номер патенту: 31267

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Рожко Надія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: спосіб, ароматний, хліба, виробництва

Текст:

...виробів. Поставлене завдання досягається тим, що у способі виробництва хліба,який передбачає замішування тіста з борошна, води, солі, дріжджів з введенням інших рецептурних компонентів, розподіл тіста, його розстойку і випічку, згідно винаходу, в рецептурну суміш додатково вводять ізюм і кмин в кількості 4,5 - 5,57. і 0,5 - 1,07. від маси борошна відповідно. Введенням ізюму і кмину в тістову с уміш надаються к інцевому продукту -...