Рудоченко Ольга Василівна
Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин з пектином
Номер патенту: 88344
Опубліковано: 11.03.2014
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Рудоченко Ольга Василівна
МПК: A23C 9/13
Мітки: основі, спосіб, сколотин, коктейлів, пектином, одержання, напівфабрикату, молочних
Формула / Реферат:
Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин з пектином, який включає підготовку розчину стабілізатора, шляхом його розчинення, перемішування і охолодження, який відрізняється тим, що підготовку розчину стабілізатора, за який використовують пектин, здійснюють у суміші сколотин та їх УФ-концентрату, попередньо змішавши його з цукром, за температури 65-70 °С протягом 50-60 с, а рецептурні компоненти беруть у...
Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин із стабілізатором “хамульсіон”
Номер патенту: 88343
Опубліковано: 11.03.2014
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Рудоченко Ольга Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна
МПК: A23C 9/13
Мітки: одержання, коктейлів, основі, молочних, напівфабрикату, стабілізатором, хамульсіон, спосіб, сколотин
Формула / Реферат:
Спосіб одержання напівфабрикату для молочних коктейлів на основі сколотин із стабілізатором "Хамульсіон", що включає підготовку розчину стабілізатора шляхом його розчинення, перемішування і охолодження, який відрізняється тим, що підготовку розчину стабілізатора, за який використовують "Хамульсіон", здійснюють у суміші сколотин та їх УФ-концентрату, попередньо змішавши його з цукром, за температури 20…25 °C протягом...