Шевчук Тетяна Олександрівна
Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба
Номер патенту: 89408
Опубліковано: 25.04.2014
Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Чабан Алла Борисівна, Шевчук Тетяна Олександрівна
МПК: A21D 2/36
Мітки: житньо-пшеничного, приготування, спосіб, хліба, житнього, виробництва, закваски
Формула / Реферат:
Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.
Заморожені напівфабрикати з гідробіонтів із використанням рослинної сировини “мікс”
Номер патенту: 76001
Опубліковано: 25.12.2012
Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Шевчук Тетяна Олександрівна
МПК: A23L 1/325
Мітки: напівфабрикати, рослинної, гідробіонтів, мікс, сировини, заморожені, використанням
Формула / Реферат:
Заморожені напівфабрикати з гідробіонтів із використанням рослинної сировини, що містять варене м'ясо кальмару та філе тріски (охолоджене або розморожене), хліб пшеничний, молоко, яйця, сіль кухонну, перець, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що додатково містять м'якоть гарбуза сорту "Жемчужна" при такому співвідношенні сировинних компонентів, кг на 100 кг готового продукту: кальмар 23,2 ...