Скачко Олександр Іванович
М’ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора
Номер патенту: 110500
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Тимченко Оксана Андріївна, Скачко Олександр Іванович
МПК: A23L 13/40, A23L 5/00
Мітки: кріопротектора, м'ясний, використанням, напівфабрикат
Формула / Реферат:
М'ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину знежиловану напівжирну, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, яйця курячі, сіль харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить карагенан, модифікований крохмаль із воскової кукурудзи у наступному співвідношенні, %: м'ясо котлетне яловиче 28-30 ...