A23L 5/00 — A23L 5/00

Номер патенту: 119626

Опубліковано: 25.09.2017

Автор: Волков Валерій Іванович

МПК: A21D 13/00, A21D 13/30, A23L 19/00 ...

Мітки: спосіб, гарбуза, отримання, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання кулінарного продукту з гарбуза, який включає відбір та підготовку гарбуза, його бланшування, деструкцію, введення інгредієнтів та пакування, який відрізняється тим, що відбір гарбуза здійснюють з близьким ароматом, бланшування здійснюють на пару при температурі 90-95 °C до досягнення температури бланшування усієї маси гарбуза при одночасній деструкції шляхом перемішування.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється...

Номер патенту: 118886

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Васильєва Анна Андріївна, Верба Наталія Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 13/00, A23L 5/00, A23L 19/00 ...

Мітки: віку, гарбуза, напівфабрикатів, харчування, пюре, шкільного, дітей, фарш, м'ясо-рослинних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясо-рослинних напівфабрикатів з пюре гарбуза для харчування дітей шкільного віку, що містить м'ясо кроля, цибулю ріпчасту свіжу, зелень петрушки, меланж яєчний, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний і воду, який відрізняється тим, що додатково містить пюре гарбуза, зелень кропу, як рослинну олію містить олію соняшникову, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

Номер патенту: 118507

Опубліковано: 10.08.2017

Автор: Поплавський Михайло Михайлович

МПК: A47G 19/02, A23L 23/00, A23L 5/00 ...

Мітки: окрошка, спосіб, подачі, страви

Формула / Реферат:

Спосіб подачі страви "Окрошка" у посуді, який відрізняється тим, що страву подають у "льодовій тарілці", яку попередньо виготовляють, закріпивши в тарілці більшого розміру тарілку меншого розміру, де простір між тарілками заливають водою кімнатної температури, і поміщають в шокову заморозку при температурі мінус 18-20 °C на 20-30 хвилин.

Номер патенту: 117260

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Пушка Ольга Сергіївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 5/00

Мітки: пюреподібних, напівфабрикату, виробництва, перших, страв, спосіб, кулінарного, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного кулінарного напівфабрикату для пюреподібних перших страв, що включає підготовку компонентів, змішування компонентів, який відрізняється тим, що як компоненти використовуються модифікований крохмаль з восковидної кукурудзи в кількості 49-54 %, масло вершкове в кількості 45…50 % та поверхнево-активні речовини в кількості 0,75…1 %, масло вершкове у кількості 10…15 % від загальної маси масла...

Номер патенту: 115997

Опубліковано: 10.05.2017

Автор: Поплавський Михайло Михайлович

МПК: A23L 23/00, A23L 5/00, A47G 19/02 ...

Мітки: страва, окрошка

Формула / Реферат:

Страва окрошка, що містить суміш дрібнонарізаних щонайменше один з видів м'яса, свіжі овочі і зелень, відварну картоплю і яйце, сіль, цукор, сметану, рідку заправку, яка відрізняється тим, що як м'ясо застосовують телятину відварну або клуб відварний свиний або сосиску, сардельку, як свіжі овочі застосовують редиску, огірок, як зелень застосовують свіжі кріп та зелену цибулю, при цьому страва додатково як приправу містить готові хрін та...

Номер патенту: 114089

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Краух Йозе Гілермо, Шредер Кароліна

МПК: A23L 23/10, A23L 5/00, A23P 10/28, A23L 27/10 ...

Мітки: спосіб, бульйонної, таблетки, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бульйонної таблетки із двома або більше шарами, який передбачає стадії:(a) формування першого шару таблетки, що містить суміш двох або більше компонентів, таких як сіль, підсилювач смаку, цукор і жир (або олія);(b) формування другого шару таблетки шляхом додавання до першого шару суміші, що містить один або більше компонентів, таких як трави, добавки, шматочки овочів і спеції; і(c) пресування двох...

Номер патенту: 114811

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Леонідова Тетяна Олександрівна, Горбач Олександр Ярославович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 5/00

Мітки: білково-вуглеводною, ковбаса, добавкою, куряча

Формула / Реферат:

Ковбаса куряча, що містить шпик боковий, свинину жиловану, меланж, сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок, розчин хітозану та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо птиці з шкурою, білково-вуглеводну добавку, свинину жиловану використовують напівжирну та хітозан водорозчинний у сухому вигляді в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо птиці з шкурою 35,0-38,0 ...

Номер патенту: 112724

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна, Морозюк Роман Андрійович

МПК: A23L 3/00, A23L 13/20, A23L 13/60 ...

Мітки: консерви, кров'янка, салом

Формула / Реферат:

Консерви, що містять кров харчову, крупу гречану бланшовану, цибулю ріпчасту обсмажену, сіль кухонну, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять сало або обрізки сала у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: кров харчова 37,15 сало або обрізки сала 12,0 крупа гречана бланшована 45,55 цибуля...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Тущенко Леся Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 5/00, A23L 13/40, A23L 13/60 ...

Мітки: м'ясних, виробництва, січених, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Номер патенту: 110504

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Рекеда Людмила Леонідівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23B 4/03, A23L 5/00, A23L 13/00 ...

Мітки: сушеного, напівфабрикату, одержання, м`ясного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання сушеного м'ясного напівфабрикату, який включає інспекцію сировини, очищення, нарізання, варку, подрібнення, додавання бульйону, сушіння, який відрізняється тим, що як сировину використовують безкісткове м'ясо яловичини, нарізання проводять на шматочки 150-500 г, варіння проводять на пару у співвідношенні 1:(1,2-1,5), а сушіння подрібненого м'яса з бульйоном, що додають у кількості 10-20 %, проводять способом змішаного...

Номер патенту: 110500

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Скачко Олександр Іванович, Тимченко Оксана Андріївна, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 13/40, A23L 5/00

Мітки: кріопротектора, напівфабрикат, м'ясний, використанням

Формула / Реферат:

М'ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину знежиловану напівжирну, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, яйця курячі, сіль харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить карагенан, модифікований крохмаль із воскової кукурудзи у наступному співвідношенні, %: м'ясо котлетне яловиче 28-30 ...

Номер патенту: 108889

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Кондратюк Наталія Вячеславівна, Степанова Тетяна Михайлівна

МПК: A23L 5/00, A23L 15/00

Мітки: отримання, шкаралупи, яєчної, спосіб, порошку

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання порошку яєчної шкаралупи, що полягає у подрібненні висушеної чистої шкаралупи, який відрізняється тим, що здійснюють попередню санітарну обробку яєчної шкаралупи та промивають її під струменем води для видалення підшкаралупної оболонки та залишків вмісту яйця.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що оброблену та очищену яєчну шкаралупу висушують та пастеризують.3. Спосіб за пп. 1-2, який відрізняється...

Номер патенту: 108601

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Жовнер Константин Георгієвич, Федотова Неля Анатоліївна, Коршунова Ганна Федорівна, Гета Ганна Сергіївна

МПК: A23L 5/00, A23L 29/256, A23L 13/40 ...

Мітки: спосіб, ламінарією, січених, отримання, котлет

Формула / Реферат:

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією, що включає отримання котлетної маси, а саме попередню обробку сировини, подрібнення, перемішування, підготовку ламінарії: змішування ламінарії з м'ясним фаршем, який відрізняється тим, що гідромодуль замочування в співвідношенні ламінарія:вода - 1:4, протягом (180…210)×60 секунд, при температурі 18…20 °C при подальшому змішуванні ламінарії у розмірі 2 % до загальної маси з м'ясним...

Номер патенту: 107174

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ковтун Аліна Володимирівна, Бондар Наталія Петрівна, Яцкевич Аліна Сергіївна

МПК: A21D 8/00, A23L 5/00

Мітки: капкейк, зернятко

Формула / Реферат:

Капкейк, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, сіль, амоній вуглекислий, який відрізняється тим, що додатково містить сметану, цукор ванільний, макуху харчову гарбузового та/або кунжутного насіння, воду для набухання макухи у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20-24 цукор-пісок ...

Номер патенту: 106172

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Перцевой Микола Федорович, Кошель Олена Юріївна, Бідюк Дмитро Олегович, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович, Шильман Лев Залмавич, Маренкова Тетяна Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Обозна Маргарита Василівна, Сабадаш Сергій Михайлович

МПК: C11B 1/06, A23L 5/00, A23D 9/02 ...

Мітки: насіння, концентрату, льону, олії, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії насіння льону, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, низькотемпературне видалення олії проводять за температури в межах 50°С та використовують насіння льону.

Номер патенту: 106127

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Валах Олена Олександрівна, Гудилко Олександр Павлович, Колєснікова Людміла Дмітрієвна, Колєсніков Олєг Владіміровіч

МПК: A23L 7/00, A21D 13/04, A23L 5/00 ...

Мітки: спосіб, вироби, начинки, розміщення, борошняному

Формула / Реферат:

1. Спосіб розміщення начинки в борошняному виробі з цілісним корпусом та відкритою з одного боку внутрішньою порожниною, який відрізняється тим, що в жолобоподібній напрямній зі штовхачем розміщують начинку, напрямну вводять у внутрішню порожнину виробу, після чого здійснюють рух штовхача відносно напрямної або напрямної відносно штовхача до виходу її з внутрішньої порожнини виробу.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що начинку...