Тимченко Оксана Андріївна
М’ясний січений напівфабрикат з використанням кріопротектора
Номер патенту: 121750
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Скочко Олексій Іванович, Кишенько Ірина Іванівна, Тимченко Оксана Андріївна
МПК: A23L 13/00
Мітки: м'ясний, використанням, січений, кріопротектора, напівфабрикат
Формула / Реферат:
М'ясний січений напівфабрикат з використанням кріопротектора, який включає м'ясо котлетне свиняче, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, цибулю ріпчасту свіжу, який відрізняється тим, що додатково містить суху молочну сироватку, м'ясо кролів охолоджене, а також глобін крові Vepro 95 HV, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: м’ясо котлетне свиняче ...
М’ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора
Номер патенту: 110500
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Скачко Олександр Іванович, Кишенько Ірина Іванівна, Тимченко Оксана Андріївна
МПК: A23L 13/40, A23L 5/00
Мітки: напівфабрикат, кріопротектора, використанням, м'ясний
Формула / Реферат:
М'ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину знежиловану напівжирну, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, яйця курячі, сіль харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить карагенан, модифікований крохмаль із воскової кукурудзи у наступному співвідношенні, %: м'ясо котлетне яловиче 28-30 ...