Совгіра Юрій Олексійович
Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса
Номер патенту: 34235
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Совгіра Юрій Олексійович, Мішньова Любов Григоровна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Леріна Ірма Валентинівна, Нєміріч Олександра Володимирівна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/305
Мітки: виготовлення, виробів, січеного, м'яса, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку кондуктивним нагріванням, який відрізняється тим, що в якості м'ясної сировини використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х.