Мішньова Любов Григоровна
Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса
Номер патенту: 66774
Опубліковано: 15.06.2004
Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Мішньова Любов Григоровна, Коваленко Валентина Олексіївна, Кононенко Людмила Василівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Черевко Олександр Іванович
МПК: A23L 1/01, A23L 1/305, A23L 1/317 ...
Мітки: виробів, м'яса, виготовлення, спосіб, січеного
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерин Г20Х або протосубтилін Г20Х, а теплову обробку проводять в електромагнітному полі НВЧ в декілька стадій з витримуванням після кожної...
Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса
Номер патенту: 34235
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Мішньова Любов Григоровна, Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Нєміріч Олександра Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Совгіра Юрій Олексійович
МПК: A23L 1/305, A23L 1/317
Мітки: спосіб, виробів, м'яса, січеного, виготовлення
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку кондуктивним нагріванням, який відрізняється тим, що в якості м'ясної сировини використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х.
Ферментоване м’ясо яловичини
Номер патенту: 34234
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Мішньова Любов Григоровна, Куфтан Валід Муфлех, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Леріна Ірма Валентинівна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/318
Мітки: м'ясо, ферментоване, яловичини
Формула / Реферат:
Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту 95,00 протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х 0,05 -...