Коваленко Валентина Олексіївна
Рибні кулінарні вироби з використанням білкової добавки на основі вторинної рибної колагеновмісної сировини
Номер патенту: 86542
Опубліковано: 10.01.2014
Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Дуденко Ніна Василівна, Антоненко Світлана Павлівна, Панікарова Богдана Олександрівна
МПК: A23J 1/04
Мітки: сировини, рибної, добавки, білкової, вироби, використанням, вторинної, кулінарні, колагеновмісної, основі, рибні
Формула / Реферат:
Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.
Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини
Номер патенту: 65341
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Панікарова Богдана Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна
МПК: A23J 1/06
Мітки: котлети, сировини, колагеномісткої, основі, добавки, дієтичної, використанням, рибні
Формула / Реферат:
Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини, що містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, сіль, сухарі пшеничні та відрізняються тим, що до їх складу вноситься новий рецептурний компонент - дієтична добавка на основі ферментованої вторинної колагеномісткої сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), виробництво якої включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного...
Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини
Номер патенту: 65127
Опубліковано: 25.11.2011
Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна
МПК: A23J 1/04
Мітки: основі, сировини, спосіб, рибної, білкової, виробництва, добавки, вторинної, колагеновмісної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини, що включає підготовку вихідної сировини, подрібнення, обробку водним розчином колагенази або бромеліну, інактивацію ферментного препарату і сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують шкіру риби, при цьому її після попередньої підготовки знежирюють шляхом обробки 0,2 % розчином КОН за температури 30 °С і тривалості...
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості
Номер патенту: 55799
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Черевко Олександр Іванович, Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Горбань Віктор Григорович, Андрєєва Світлана Сергіївна
МПК: A23J 1/00
Мітки: сировини, птахопереробної, добавки, дієтичної, спосіб, основі, вторинної, промисловості, виробництва, колагенвмісної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), за температури...
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості та рослинних компонентів
Номер патенту: 55798
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Цуркан Микола Михайлович, Панікарова Богдана Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна
МПК: A23J 1/00
Мітки: м'ясопереробної, дієтичної, рослинних, добавки, промисловості, основі, спосіб, сировини, виробництва, компонентів, вторинної, колагенвмісної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини, за температури...
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості та рослинних компонентів
Номер патенту: 55797
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Андрєєва Світлана Сергіївна, Чернова Людмила Олександрівна
МПК: A23J 1/00
Мітки: виробництва, вторинної, дієтичної, добавки, основі, птахопереробної, сировини, промисловості, спосіб, компонентів, колагенвмісної, рослинних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів за температури 95...100°С та тривалості (5...10)×60 с додається...
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості
Номер патенту: 55796
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Черевко Олександр Іванович, Янчева Марина Олександрівна, Дьяков Олександр Георгійович, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Горбань Віктор Григорович, Москаленко Ольга Василівна
МПК: A23J 1/00
Мітки: вторинної, м'ясопереробної, колагенвмісної, сировини, виробництва, дієтичної, основі, добавки, промисловості, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості, за температури...
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою
Номер патенту: 49752
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Горбань Віктор Григорович, Коваленко Світлана Миколаївна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна
Мітки: спосіб, обробки, ферментативної, жилок, сировини, сухожиль, колагеназою, колагенвмісної
Формула / Реферат:
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,2...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном
Номер патенту: 49751
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна
Мітки: ферментативної, сухожиль, обробки, бромеліном, сировини, спосіб, колагенвмісної, жилок
Формула / Реферат:
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,1...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 10...30 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном
Номер патенту: 49750
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Горбань Віктор Григорович, Москаленко Ольга Василівна, Дуденко Ніна Василівна, Янчева Марина Олександрівна, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна
Мітки: спосіб, курячих, бромеліном, ніг, колагенвмісної, обробки, сировини, ферментативної
Формула / Реферат:
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,2... 0,4 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 7,0...7,5, протягом (5…20)·60 с,...
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою
Номер патенту: 49749
Опубліковано: 11.05.2010
Автори: Янчева Марина Олександрівна, Чернова Людмила Олександрівна, Павлоцька Лариса Федорівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіївна
Мітки: обробки, колагенвмісної, сировини, колагеназою, курячих, спосіб, ферментативної, ніг
Формула / Реферат:
Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,1...0,2 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40°С, рН - 7,0...7,5, протягом (5.. .20)·60...
Спосіб виробництва м’ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового “протоген”
Номер патенту: 27526
Опубліковано: 12.11.2007
Автори: Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: протоген, січених, збагачувача, м'ясних, додаванням, виробництва, спосіб, виробів, білкового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового "Протоген", що включає підготовку сировини, подрібнення, з'єднання інгредієнтів, перемішування, вибивання фаршу, порціонування, формування, панірування та теплову обробку, який відрізняється тим, що на етапі з'єднання інгредієнтів в фарш додатково вводять збагачувач білковий "Протоген" у кількості 10-15 % замість основної м'ясної сировини.
Спосіб виробництва біологічно-активної добавки “протоген”
Номер патенту: 10130
Опубліковано: 15.11.2005
Автори: Москаленко Ольга Василівна, Погожих Микола Іванович, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Розанова Катерина Дмитрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна
МПК: A23J 1/02
Мітки: спосіб, добавки, протоген, біологічно-активної, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва біологічно-активної добавки з вторинної м'ясної сировини, яка містить колаген, що включає підготовку сировини, введення ферментних препаратів, проведення ферментативного гідролізу, сушіння та подрібнення, який відрізняється тим, що як ферментні препарати використовують протомегатерин, папаїн або композицію протеолітичних ферментів, що складається з протомегатерину Г20Х та папаїну в певних співвідношеннях, ферментні...
Спосіб виробництва біологічно-активної добавки “гемовітал”
Номер патенту: 7655
Опубліковано: 15.07.2005
Автори: Розанова Катерина Дмитрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Погожих Микола Іванович, Горбань Віктор Григорович, Гавриш Андрій Володимирович, Євлаш Вікторія Владленівна, Віннікова Владислава Олександрівна
МПК: A23J 1/06
Мітки: біологічно-активної, виробництва, гемовітал, спосіб, добавки
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва біологічно-активної добавки, що включає стабілізацію харчової крові, обробку крові, введення компонентів рецептури, теплову обробку суміші, сушіння та подрібнення, який відрізняється тим, що як рецептурні компоненти використовують натрій ізоаскорбат та натрій-карбоксиметилцелюлозу, при цьому обробка крові здійснюється за допомогою ультразвуку або процесу заморожування-розморожування харчової крові.
Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м’яса птиці та іншої м’ясної сировини
Номер патенту: 72125
Опубліковано: 17.01.2005
Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Розанова Катерина Дмитрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Горбань Віктор Григорович
Мітки: м'яса, спосіб, м`ясної, сировини, яловичини, виготовлення, напівфабрикатів, птиці, іншої
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м'яса птиці та іншої м'ясної сировини, який включає підготовку сировини - розморожування, зачистку, миття, обсушування, обвалку, нарізання напівфабрикатів, пакування та зберігання, який відрізняється тим, що перед пакуванням напівфабрикати обробляють газоподібним СО, а пакування напівфабрикатів здійснюють у вакуумну синтетичну пакувальну плівку.
Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса
Номер патенту: 66774
Опубліковано: 15.06.2004
Автори: Мішньова Любов Григоровна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Кононенко Людмила Василівна, Нєміріч Олександра Володимирівна
МПК: A23L 1/305, A23L 1/317, A23L 1/01 ...
Мітки: виготовлення, січеного, спосіб, виробів, м'яса
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерин Г20Х або протосубтилін Г20Х, а теплову обробку проводять в електромагнітному полі НВЧ в декілька стадій з витримуванням після кожної...
Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів “кендігем” підвищеної харчової цінності
Номер патенту: 48361
Опубліковано: 15.08.2002
Автори: Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Свідло Карина Володимирівна, Горбань Віктор Григорович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіївна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/025
Мітки: виготовлення, цінності, підвищеної, напівфабрикатів, кремів, оздоблювальних, харчової, кендігем, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів підвищеної харчової цінності, який передбачає підготовку сировини, приготування напівфабрикатів, збивання суміші до заданого об'єму, який відрізняється тим, що на етапі збивання до заданого об'єму в рецептурну суміш вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин (СХКК), при цьому рецептурні компоненти беруть у такому співвідношенні, мас. %:напівфабрикат крему...
Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса
Номер патенту: 34235
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Черевко Олександр Іванович, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Мішньова Любов Григоровна, Совгіра Юрій Олексійович
МПК: A23L 1/305, A23L 1/317
Мітки: виробів, м'яса, спосіб, виготовлення, січеного
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку кондуктивним нагріванням, який відрізняється тим, що в якості м'ясної сировини використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х.
Ферментоване м’ясо яловичини
Номер патенту: 34234
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Куфтан Валід Муфлех, Мішньова Любов Григоровна, Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович
МПК: A23L 1/318, A23L 1/317
Мітки: яловичини, м'ясо, ферментоване
Формула / Реферат:
Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту 95,00 протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х 0,05 -...
Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м’яса
Номер патенту: 33921
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: м'яса, виготовлення, смажених, страв, натурального, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м'яса, який включає підготовку м'ясної сировини, її нарізку, механічну обробку, ферментацію протеолітичним ферментом та смажіння, який відрізняється тим, що ферментацію проводять протеолітичним ферментом протомегатеріном Г20Х, при цьому підготовлені напівфабрикати занурюють на 5...30 хв. у розчин ферменту концентрацією 0,5...3,0 % при температурі (18±2)°С.
Спосіб виробництва сухого харчового концентрату з крові забійної худоби
Номер патенту: 30319
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Неміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна
МПК: A23J 1/06
Мітки: виробництва, спосіб, худоби, забійної, харчового, крові, концентрату, сухого
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сухогохарчового концентрату з крові забійної худоби, який передбачає стабілізацію крові, обробку ультразвуком, насичення оксидом вуглецю, теплову обробку модифікованої крові та сушення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять цукорпісок у кількості 20-25% до маси харчової крові, суміш нагрівають до температури 100-110°С та висушують до залишкової вологи 5-6%, а висушений...
Спосіб виробництва десертів вершкових “ласун”
Номер патенту: 30318
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Неміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Луговська Кіра Олександрівна
МПК: A23C 13/00, A23J 1/06
Мітки: десертів, виробництва, спосіб, ласун, вершкових
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва десертів вершкових, який передбачає підготовку сировини, приготування помадної маси, приготування десертів, який відрізняється тим, що на стадії приготування десерту замість какао-порошку або барвників, а також лимонної кислоти, в помадну масу вводять сухий харчовий концентрат з крові забійної худоби та порошок одного з рослинних продуктів: пластівців зародків пшениці, гарбузу або моркви.2. Спосіб по п.1, який...
Спосіб виробництва солодкої збивної страви
Номер патенту: 30317
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Свідло Карина Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна
МПК: A23L 1/212, A23L 1/09, A23L 1/27 ...
Мітки: збивної, виробництва, спосіб, солодкої, страви
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва солодкої збивної страви, що включає приготування фруктового пюре, збивання цієї основи з додаванням яєчного білка на холоді, введення у одержану піну остачі смакових компонентів та підготованого желатину, дозування та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії введення смакових наповнювачів та барвників вводять сухий харчовий концентрат із модифікованої крові забійної худоби, змішують з цукром і таким чином вводять у...
Спосіб виробництва м’якого морозива
Номер патенту: 30316
Опубліковано: 15.11.2000
Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Свідло Карина Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна
Мітки: м'якого, спосіб, морозива, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого морозива, що включає приготування розчину стабілізатора, який за хімічною природою - похідне ефірів целюлози на основі фруктовоягідного соку чи молока, введення залишкової кількості охолодженої основи, смакових наповнювачів та домішок (цукру, фруктів тощо), фризерування, який відрізняється тим, що на стадії введення смакових наповнювачів та домішок вводять сухий харчовий концентрат із модифікованої крові забійних...
Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії
Номер патенту: 28935
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Білецький Борис Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех, Головко Микола Павлович
МПК: G01N 33/02, C12Q 1/00
Мітки: визначення, мікробної, продуктів, стійкості, інвазії, харчових, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії, який включає інокуляцію мікробів на поверхню продукту, витримування його в умовах термостата, відповідних до оптимальних для мікроорганізму, що використовують для дослідів, приготування зразків пошаровими зрізами продукту, та висів на відповідні диференціально-діагностичні і накопичувальні живильні середовища, проведення якісного та кількісного обліку, який відрізняється...