Леріна Ірма Валентинівна

Номер патенту: 66774

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Мішньова Любов Григоровна, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Леріна Ірма Валентинівна, Кононенко Людмила Василівна

МПК: A23L 1/305, A23L 1/01, A23L 1/317 ...

Мітки: січеного, виготовлення, спосіб, м'яса, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерин Г20Х або протосубтилін Г20Х, а теплову обробку проводять в електромагнітному полі НВЧ в декілька стадій з витримуванням після кожної...

Номер патенту: 48361

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Горбань Віктор Григорович, Свідло Карина Володимирівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/025

Мітки: виготовлення, кендігем, кремів, підвищеної, оздоблювальних, напівфабрикатів, спосіб, харчової, цінності

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів підвищеної харчової цінності, який передбачає підготовку сировини, приготування напівфабрикатів, збивання суміші до заданого об'єму, який відрізняється тим, що на етапі збивання до заданого об'єму в рецептурну суміш вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин (СХКК), при цьому рецептурні компоненти беруть у такому співвідношенні, мас. %:напівфабрикат крему...

Номер патенту: 43547

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Коваленко Валентина Олексіівна, Горбань Віктор Григорович, Леріна Ірма Валентинівна, Черевко Олександр Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Свідло Карина Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 1/30

Мітки: оздоблювального, спосіб, желе, напівфабрикату, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювального напівфабрикату желе, який передбачає підготовку сировини, набухання агару, варіння сиропу, його проціджування, внесення додаткових компонентів та добавок, охолодження та формування, який відрізняється тим, що на етапі внесення компонентів та добавок в рецептурну суміш желе вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин у кількості 3... 4 % від маси сировини.

Номер патенту: 34235

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Совгіра Юрій Олексійович, Євлаш Вікторія Владленівна, Мішньова Любов Григоровна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/305

Мітки: січеного, м'яса, спосіб, виробів, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку кондуктивним нагріванням, який відрізняється тим, що в якості м'ясної сировини використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х.

Номер патенту: 34234

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Мішньова Любов Григоровна, Коваленко Валентина Олексіївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/318, A23L 1/317

Мітки: ферментоване, м'ясо, яловичини

Формула / Реферат:

Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту  95,00 протомегатерін Г20Х   або протосубтілін Г20Х   0,05 -...

Номер патенту: 33922

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Білецький Борис Іванович, Перцевий Федор Всеволодович, Головко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: приготування, котлет, спосіб

Текст:

...котлетного фаршу погіршує те хнологічні властивості фаршу і дещо знижує органолептичні показники якості котлет. Список літератури 1. Янушкин Н.П. и др. Технология мяса и мясопродуктов и оборудования мясокомбинатов. М.: Пищевая пром-сть, 1970. - С. 343. 2. Конников А.Г. Технология колбасного производства. - М.: Пищепромиздат, 1961.-С.502. 3. А.С. 1009403. Котлеты. Заявлено 05.08.81 р. Опубліковано 07.04.83 р. Бюл. №13. ...

Номер патенту: 33921

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: смажених, натурального, м'яса, страв, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м'яса, який включає підготовку м'ясної сировини, її нарізку, механічну обробку, ферментацію протеолітичним ферментом та смажіння, який відрізняється тим, що ферментацію проводять протеолітичним ферментом протомегатеріном Г20Х, при цьому підготовлені напівфабрикати занурюють на 5...30 хв. у розчин ферменту концентрацією 0,5...3,0 % при температурі (18±2)°С.

Номер патенту: 33920

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федор Всеволодович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Микола Павлович, Головко Андрій Миколайович, Леріна Ірма Валентинівна, Білецький Борис Іванович

МПК: A23L 1/052, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: спосіб, виробництва, паштету, печінки

Текст:

...пропусканням через м'ясорубку або протиральну машину. При додаванні в рецептуру ХКН у кількості менше за 5% по відношенню до печінки готовий продукт збагачується мінеральними речовинами у незначній кількості, а додавання ХКН до рецептури у кількості більше, ніж 25% пo відношенню до маси печінки, погіршує органолептичні показники готового продукту. Найбільш раціональною є заміна у рецептурі 5...25% печінки на ХКН. Джерела інформації. 1....

Номер патенту: 30319

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Неміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: крові, концентрату, забійної, спосіб, харчового, виробництва, худоби, сухого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сухогохарчового концентрату з крові забійної худоби, який передбачає стабілізацію крові, обробку ультразвуком, насичення оксидом вуглецю, теплову обробку модифікованої крові та сушення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять цукорпісок у кількості 20-25% до маси харчової крові, суміш нагрівають до температури 100-110°С та висушують до залишкової вологи 5-6%, а висушений...

Номер патенту: 30318

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Луговська Кіра Олександрівна, Неміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23C 13/00, A23J 1/06

Мітки: виробництва, вершкових, десертів, ласун, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва десертів вершкових, який передбачає підготовку сировини, приготування помадної маси, приготування десертів, який відрізняється тим, що на стадії приготування десерту замість какао-порошку або барвників, а також лимонної кислоти, в помадну масу вводять сухий харчовий концентрат з крові забійної худоби та порошок одного з рослинних продуктів: пластівців зародків пшениці, гарбузу або моркви.2. Спосіб по п.1, який...

Номер патенту: 30317

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 1/09, A23L 1/27, A23L 1/212 ...

Мітки: страви, спосіб, збивної, солодкої, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва солодкої збивної страви, що включає приготування фруктового пюре, збивання цієї основи з додаванням яєчного білка на холоді, введення у одержану піну остачі смакових компонентів та підготованого желатину, дозування та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії введення смакових наповнювачів та барвників вводять сухий харчовий концентрат із модифікованої крові забійної худоби, змішують з цукром і таким чином вводять у...

Номер патенту: 30316

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Свідло Карина Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23G 9/44, A23G 9/04

Мітки: спосіб, морозива, м'якого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого морозива, що включає приготування розчину стабілізатора, який за хімічною природою - похідне ефірів целюлози на основі фруктовоягідного соку чи молока, введення залишкової кількості охолодженої основи, смакових наповнювачів та домішок (цукру, фруктів тощо), фризерування, який відрізняється тим, що на стадії введення смакових наповнювачів та домішок вводять сухий харчовий концентрат із модифікованої крові забійних...

Номер патенту: 28935

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Куфтан Валід Муфлех, Головко Микола Павлович, Білецький Борис Іванович, Леріна Ірма Валентинівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: G01N 33/02, C12Q 1/00

Мітки: продуктів, визначення, харчових, стійкості, мікробної, інвазії, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії, який включає інокуляцію мікробів на поверхню продукту, витримування його в умовах термостата, відповідних до оптимальних для мікроорганізму, що використовують для дослідів, приготування зразків пошаровими зрізами продукту, та висів на відповідні диференціально-діагностичні і накопичувальні живильні середовища, проведення якісного та кількісного обліку, який відрізняється...

Номер патенту: 22526

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Луговська Кіра Олександрівна, Лисенко Анатолій Іванович, Немерич Олександра Володимирівна, Кашкалда Діна Андріївна, Чернишова Ольга Миколаївна, Господ Валентина Михайлівна

МПК: A61K 35/14, A61K 36/899, A61P 37/04 ...

Мітки: статусу, імунного, системі, організму, активізації, корекції, спосіб, антиоксидантної

Формула / Реферат:

Способ коррекции иммунного статуса и антиоксидантной системы организма путем введения зародышевых хлопьев проросшей пшеницы пищевого назначения, отличающийся тем, что после определения показателей иммунного статуса, перекисного окисления липидов и антиоксидантной системы и при их величине: железо - менее 10 мкМ/л, Нв - менее 120 г/л, эозинофилов более 5%, Т-лимфоцитов - менее 50%, Т-хелперов - менее 30%, Т-супрессоров - менее 27%,...