Талащенко Микита Станіславович
Спосіб зберігання замороженого курячого філе
Номер патенту: 110342
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Талащенко Микита Станіславович, Большакова Вікторія Анатоліївна, Беркаш Тетяна Сергіївна
МПК: A23B 4/06
Мітки: курячого, зберігання, філе, спосіб, замороженого
Формула / Реферат:
Спосіб зберігання замороженого курячого філе, що включає підготовку охолоджених тушок, ділення, обвалювання з відокремленням філе та заморожування, який відрізняється тим, що куряче філе шприцюють 0,1 - 0,5 %-ми водними розчинами ксантану, при цьому рівень шприцювання складає 5 - 25 %.