Уварова Валентина Олексіївна
Спосіб виробництва збивних кондитерських виробів
Номер патенту: 15601
Опубліковано: 30.06.1997
Автори: Іванніков Євген Вікторович, Уварова Валентина Олексіївна, Маштакова Алла Євгенівна, Махліс Григорій Львович, Живолук Любов Григорівна
Мітки: виробництва, спосіб, кондитерських, виробів, збивних
Формула / Реферат:
Способ производства сбивных кондитерских изделий, преимущественно зефира, включающий приготовление рецептурной смеси, ее сбивание, отсадку массы в емкости, выстойку полученных изделий в гофркоробах и их упаковку, отличающийся тем, что емкости для отсадки выполнены из гигроскопичной, водопоглощающей съедобной оболочки в виде вафельного стаканчика, а укладку изделий в гофркороба проводят после отсадки массы.