Маштакова Алла Євгенівна

Номер патенту: 56017

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Іоргачова Катерина Георгієвна, Маштакова Алла Євгенівна, Макарова Ольга Василівна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A21D 13/08

Мітки: дієтичного, печива, склад, одержання, цукрового

Формула / Реферат:

Склад для одержання дієтичного цукрового печива, що містить борошно пшеничне, пудру цукрову, інвертний сироп, маргарин, молоко згущене, меланж, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, есенцію ванільну та гречане борошно як збагачувач, який відрізняється тим, що містить борошно льону як додатковий збагачувач та поліпшувач споживчої якості печива, при наступному співвідношенні компонентів мас.%: борошно пшеничне вищого гатунку ...

Номер патенту: 56016

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Маштакова Алла Євгенівна, Макарова Ольга Василівна, Іоргачова Катерина Георгієвна, Олександрова Тетяна Ігорівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, печива, пісочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає одержання емульсії з таких компонентів як маргарин, цукрова пудра, інвертний сироп, сіль, ванільна пудра, меланж та вода з наступним змішуванням цієї емульсії з пшеничним борошном, харчовою содою, вуглеамонійною сіллю, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як додатковий підсолоджувач, а також збагачувач і поліпшувач використовують ферментативне модифіковане...

Номер патенту: 51471

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Олександрова Тетяна Ігорівна, Маштакова Алла Євгенівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/32, A23G 3/00, A23G 3/34 ...

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пастили шляхом змішування гелеутворювача, піноутворювача, стабілізатора, фарбника, підкислюючої та смакових добавок, збивання суміші компонентів пастильної маси, формування, вистоювання та підсушування пастили, який відрізняється тим, що перед формуванням до пастильної маси, додають препарат ліофілізованих культур бактерій-пробіотиків у кількості 1% від маси продукту, як гелеутворювач використовують яблучно-пектинове пюре,...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Банова Софія Іванівна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Маштакова Алла Євгенівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/42, A23G 3/52 ...

Мітки: зефір, дiєтичний

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...

Номер патенту: 49671

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Бойко Леоніла Олександрівна, Маштакова Алла Євгенівна, Александрова Тетяна Ігорівна, Перлова Людмила Василівна

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08, A23G 1/54 ...

Мітки: воздушний, поцелуй, кондитерського, виробництва, виробу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерського виробу, що включає приготування зефірної маси, відсаджування, відстоювання, сушіння, формування корпусу і нанесення захисного покриття, який відрізняється тим, що половинку зефіру склеюють з печивом, а одержаний таким чином корпус кондитерського виробу покривають глазур'ю.

Номер патенту: 33095

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Татарінов Юрій Віталійович, Іванніков Євген Вікторович, Жалкін Микола Антонович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, крекера, виробництва, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва печива і крекера, що включає приготування емульсії шляхом послідовного змішування компонентів, які передбачені рецептурою, введення есенції, заміс тіста, його формування, випічку і охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що есенцію поділяють на дві частки, першу з яких вводять в заміс, а другу додають до готового продукту після випічки.

Номер патенту: 33094

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Іванніков Євген Вікторович, Жалкін Микола Антонович, Татарінов Юрій Віталійович, Маштакова Алла Євгенівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, крекера, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва печива і крекера, що передбачає приготування емульсії шляхом послідовного змішування компонентів, які передбачені рецептурою, введення есенції, заміс тіста, його формування, випічку і охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що есенцію вводять у готовий продукт після випічки шляхом розпилення.

Номер патенту: 15601

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Махліс Григорій Львович, Іванніков Євген Вікторович, Маштакова Алла Євгенівна, Уварова Валентина Олексіївна, Живолук Любов Григорівна

МПК: A23G 3/50, A23G 3/56

Мітки: збивних, виробів, кондитерських, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства сбивных кондитерских изделий, преимущественно зефира, включающий приготовление рецептурной смеси, ее сбивание, отсадку массы в емкости, выстойку полученных изделий в гофркоробах и их упаковку, отличающийся тем, что емкости для отсадки выполнены из гигроскопичной, водопоглощающей съедобной оболочки в виде вафельного стаканчика, а укладку изделий в гофркороба проводят после отсадки массы.